1,6 kg bijele ribe
300 g luka
30 g češnjaka
20 g peršina
100 g pelata
50 g koncentrata rajčice
0,6 dl vinskog octa (kvasine)
0,3 dl prošeka
60 g grožđa
10 g soli
0,5 g papra
1,5 dl maslinova ulja
Ribu očistite i narežite na manje komade. Luk, češnjak i peršin propirjajte na maslinovu ulju. Zatim dodajte pelate i koncentrat rajčice te prokuhajte još nekoliko minuta. Na to položite ribu, promiješajte i podlijte octom i prošekom. Dodajte grožđe i začinite. Kuhajte 40 minuta otkriveno na laganoj vatri. Miješajte laganim okretanjem lonca.