DANAS KUHAM

RECEPTI S JANJETINOM: Janjetina s raštikom

    AUTOR:
    • Sunčana Barušić

  • OBJAVLJENO:
  • 11.11.2019. u 15:08

Gorski Kotar, 071019.
Romanovski ovca i janjad na imanju Qween sheep Ivanke i Damira Lenac iz Zelina Mrzlovodickog imaju farmu za uzgoj janjadi za prodaju.
Ta vrsta je specificna zbog iznimno ukusnog mesa. Meso prodaju u svim dobrim restoranima, izmedju ostaloga u restoranu Vinodol u Zagrebu, gdje je kuhar Zdravko Tomsic pripremio tri jela od janjetine.
Janjecu kalju, janjetinu u grasku i janjecu jetricu na saft.
Foto: Berislava Picek/ CROPIX
Berislava Picek / HANZA MEDIA

Dobra ideja za ručak!

Trebat će vam:

Za 4 osobe:

1 kg janjetine s kostima
200 g suhe janjetine
1 kg raštike
2 veća krumpira
200 g luka
100 ml maslinova ulja
1 češanj češnjaka
100 g krupno narezane mrkve, celera i korijena peršina
1 manja rajčica
50 g koncentrata rajčice
2 litre janjećeg temeljca
sol i papar

Gorski Kotar, 071019.
Romanovski ovca i janjad na imanju Qween sheep Ivanke i Damira Lenac iz Zelina Mrzlovodickog imaju farmu za uzgoj janjadi za prodaju.
Ta vrsta je specificna zbog iznimno ukusnog mesa. Meso prodaju u svim dobrim restoranima, izmedju ostaloga u restoranu Vinodol u Zagrebu, gdje je kuhar Zdravko Tomsic pripremio tri jela od janjetine.
Janjecu kalju, janjetinu u grasku i janjecu jetricu na saft.
Foto: Berislava Picek/ CROPIX
Berislava Picek / HANZA MEDIA
 

Priprema:

Raštiku očistite, blanširajte i narežite na trakice. Janjetinu narežite na manje komade i blanširajte u vreloj vodi. Na maslinovu ulju popržite luk, mrkvu, celer, peršin, dodajte rajčicu, koncentrat rajčice i podlijte s malo temeljca da prokuha te maknite s vatre. U lonac posložite janjetinu, krumpir izrezan na veće kocke, blanširanu raštiku te malo začinite i prelijte preostalim temeljcem. Kad zavrije, kuhajte na laganoj vatri oko jedan sat, po potrebi još začinite. Janjetinu možete poslužiti odvojeno pokapanu maslinovim uljem i cvijetom soli ili sve zajedno kao varivo.

Izdvajamo

Iz drugih medija