Rižoto od špinata i kozica

Težina pripreme: jako lagano

Vrijeme pripreme: 15 min

Broj osoba: 2-4

Sastojci

• 4 žlice maslaca
• 1 glavica luka
• 400 g arborio riže
• 125 ml bijelog vina
• 1 i pol litra povrtnog temeljca
• 700 g očišćenih kozica
• 1 vezica špinata
• 2 žlice ribanog parmezana
• 1 korica limuna

Priprema

1. korak

Otopite pola količine maslaca u velikoj tavi i bacite na nju nasjeckani luk. Miješajte na laganoj vatri tri do četiri minute, dok luk ne omekša. Dodajte rižu i miješajte dok ne bude sva zamašćena maslacem. Ulijte bijelo vino i kuhajte dok ne ispari.

2. korak

Zagrijte temeljac pa ga potom dodavajte šeflju po šeflju u tavu. Svaki put kad dodate još temeljca miješajte sve dok tekućina ne ispari. Kad je riža gotovo skuhana dodajte kozice i nastavite kuhati. I dalje morate miješati rižoto.

3. korak

Dodajte ostatak temeljca dok riža nije skuhana al dente. Umiješajte natrgane listove špinata, posolite i popaprite. Nakon toga umiješajte i ostatak maslaca i parmezan. Poslužite i na tanjuru pospite naribanom koricom limuna.

4. korak

Savjet: Za recept možete koristiti i očišćene, zale­đene kozice, ali pokušajte naći svježe na tržnici.