Tradicionalni slani kolač iz mjesta Rude pokraj Samobora, rudarska greblica, vjerojatno nam je, uz bučnicu, soparnik i copanjek, najdraža slana tradicionalna poslastica. Nadjev od svježeg kravljeg sira, najbolje domaćeg, pakira se između dva sloja mekog tijesta, a ovisi o tome kako ste raspoloženi, kombinaciji uvijek možete dodati i špinat, blitvu, poriluk, koprivu...

Rudarska greblica, vjeruje se, nastala je još u 16. stoljeću, kao jelo u kojem su svakodnevno na poslu uživali lokalni rudari, a danas je na samoborskom području toliko cijenjena da se upravo njoj u čast svake godine održava manifestacija Dani rudarske greblice. Iskreno, ne čudi nas, jer osim slatkog imena i duge povijesti, ovo jelo toliko je ukusno da sa svakog stola uvijek nestaje prvo. Ako još niste, isprobajte je, najlakša stvar na svijetu bit će vam zavoljeti je.

Zeljko Grgic/cropix/Cropix

Rudarska greblica

Trebat će vam:
minimalno 350 g brašna
3 žlice suncokretova ulja
10 g masti
1 jaje
150 ml mlijeka
40 g maslaca
150 ml vode
5 g soli
Za nadjev:
1 svježi kravlji sir
1 jaje
1 žlica suncokretova ulja
2 g soli
2 g šećera
Priprema:
Umijesite tijesto i pustite da stoji najmanje 20 minuta. Nakon toga, razvaljajte ga na prethodno pobrašnjenoj podlozi u tijesto duplo veće od posude za pečenje. Za nadjev pomiješajte sve sastojke. Po želji možete dodati i mljeveni orahe, špinat, blitvu, metvicu, koprivu, poriluk ili narubanu žutu mrkvu. Neposredno prije pečenja, polovicu ručno razvučenog tijesta položite u posudu za pečenje (prethodno premazanu uljem), na to stavite nadjev i preklopite drugom polovicom tijesta. Na sve tri otvorene strane zatvorite tijesto laganim utiskivanjem. Greblicu izbodite vilicom nekoliko puta prije nego je stavite u pećnicu. Pecite je 40 minuta na 200 stupnjeva. Nakon što je izvadite iz pećnice, premažite je maslacem. Režite na kocke i poslužite.