Tteokbokki je popularno korejsko jelo koje se radi od rižinih njoka, koji se nazivaju tteok, i gustog ljutkastog umaka na bazi gochujanga, fermentirane korejske čili paste. Prilično je zanimljivo za konzumiranje baš zbog neobične teksture tteoka, koja je pomalo žvakasta, ali u kombinaciji s jednostavnim umakom itekako ima smisla.

Cijelo jelo je, zapravo, slatkasto, kiselkasto i ljutkasto, zasitno i moćno, a i vrlo jednostavno za pripremu kod kuće. Trebat će vam tek nekoliko sastojaka, koje jednom kad kupite, možete koristiti mjesecima u manjim količinama i pomoću njih i drugim jelima dati novu dubinu.

Tteokbokki je prilično popularno jelo u svijetu, posebice posljednjih godina kada se korejska kultura širi i među mlađom populacijom. Pripremaju ga i u zagrebačkom restoranu Omma, gdje su nam i otkrili svoj recept. Kažu da je u pitanju jedno od traženijih jela na njihovu meniju i da ga posebno vole upravo tinejdžeri zaluđeni K-popom.

U Ommi uz tteokbokki poslužuju i gimmari, pržene staklene rezance s povrćem i algama u formi kroketa

Boris Kovacev/Cropix

Tteokbokki
(za 2-3 osobe)

Trebat će vam:
400 g rižinih kolačića (rice cake/tteok)
120 g ribljih kolačića (fish cake)
2-3 mlada luka (spring onion)
600 ml temeljca od inćuna ili vode
Za umak:
3 žlice gochugarua (korejski chili u prahu)
3 žlice šećera
2 žlice soja umaka
2 žlice gochujanga (korejska chili pasta)
2 žlice kukuruznog sirupa
Priprema:
U zdjelici pomiješajte gochugaru, šećer, soja umak, gochujang i kukuruzni sirup. Miješajte dok ne dobijete gustu pastu. U loncu zakuhajte 600 ml vode ili temeljca od inćuna. Kad zavrije, dodajte rižine kolačiće. Kad tekućina ponovno počne ključati, dodajte pripremljenu pastu od umaka, riblje kolačiće i narezani mladi luk. Kuhajte uz povremeno miješanje dok se umak ne počne lagano zgušnjavati. Smanjite vatru i nastavite kuhati dok umak ne postane gust i sjajan, približno konzistencije meda. Poslužite vruće, dok su rižini kolačići mekani, a umak bogat i pikantan.