Srneći gulaš s paštom

Težina pripreme: jako teško

Vrijeme pripreme: 120 min

Broj osoba: 2-4

Sastojci

• 3 žlice maslaca
• 2 mrkve
• 2 stapke celera
• 1 veća glavica luka
• 6 češnja češnjaka
• 1 žličica papra
• 2 šalice vode
• 1 šalica crnog vina
• 700 g srnetine
• 1/4 šalice brašna
• 400 ml goveđeg temeljca
• 1 konzerva pelata
• 1 žlica svježeg timijana
• 300 g gljiva
• 3 grančice timijana

Priprema

1. korak

Narežite srnetinu na kockice. Pripemite marina­du tako da na tavi otopite žlicu maslaca, dodate nasjec­kanu mrkvu, celer, luk i dva češnja češnja­ka. Kad povrće omekša, umiješajte 4 cijela češ­nja i papar. Dodajte šalicu vode i pola šalice vina i pustite da proključa. Smanjite i kuhajte još 10 mi­nuta. Pustite da se ohladi.

2. korak

Srne­tinu stavite u plitku posudu i prelijte mari­na­dom. Spremite u hlad­njak na par sati. Zagrijte pećnicu na 180. U posudi za pečenje otopite maslac na srednjoj vatri. Ocijedite srne­tinu, ali sačuvajte marinadu. Pecite meso tako da se zasmeđi. Pospite braš­nom i promije­šaj­te.

3. korak

Dodajte šalicu vode i pola šalice crnog vina, temeljac, pelate i listiće timi­jana. Procijedi­te marinadu u meso i stavite peći jedan sat. Zatim otklopite i ubacite gljive pa pe­cite još oko pola sata. Za prilog skuhajte paštu.