Edamame su mlade, zelene mahune soje koje se beru prije nego što potpuno sazriju. Tradicionalno dolaze iz istočnoazijske kuhinje, posebno Japana, ali jedu se diljem Dalekog istoka. Na meniju u azijskim restoranima često se mogu naći kao predjelo ili lagani snack, rjeđe kao prilog.
Najčešće se kuhaju ili pare i poslužuju lagano posoljene, a mi ih volimo jesti uz bogato čili ulje koje im daje protutežu. Jedu se tako da se zrna istisnu iz mahune, dok se sama mahuna ne konzumira. Popularne su i zato što su bogate proteinima, vlaknima i raznim vitaminima. Osim klasične pripreme, mogu ih se kupiti u dućanima zdrave hrane unaprijed pečene i tako postaju hranjivija alternativa grickalicama.
Osim toga, u posljednje vrijeme sve su dostupnije u supermarketima, najčešće u smrznutom obliku. Priprema kod kuće je jednostavna i brza, a zbog neutralnog okusa lako se kombiniraju s različitim začinima i jelima.
Sirove edamame mahune prvo treba oprati pod hladnom vodom, a zatim ih skuhati u slanoj vodi 5 do 7 minuta dok ne omekšaju. Mogu se isto tako pripremiti na pari oko 5 minuta kako bi zadržale više hranjivih tvari. Nakon kuhanja lagano se posole i poslužuju tople ili ohlađene.
Smrznute edamame nije potrebno odmrzavati prije pripreme, mogu se ubaciti izravno u kipuću vodu i kuhati 3 do 5 minuta. Nakon pripreme ocijede se i začine po želji, najčešće solju ili začinima poput čilija. Kod konzumacije se zrna istiskuju iz mahune, dok se mahune odbacuju.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....