Vratina je jedan od jeftinijih i češćih komada mesa na svakom okupljanju uz grill, pa je dobro znati i kako je najbolje pripremiti. Majstor roštilja Juraj Grabarić svojedobno je s nama podijelio svoj recept, prema kojem ispada sočna i mekana i kojemu se s vremena na vrijeme rado vraćamo.

Vratinu je najprije potrebno marinirati, a takva može stajati dva do tri dana. Naravno, uvijek je možete pripremiti i dan ranije, kada, primjerice, dobijete sve informacije o broju gostiju na vašem druženju. Kada ste spremni za pečenje, neka vam vatra bude srednje jaka do jaka. Također, komade mesa ne treba naguravati na rešetku, nego bi bilo najbolje da ostavite po centimetar prostora između komada mesa kako bi vrući zrak mogao cirkulirati. Recept i dobre savjete ostavljamo u nastavku.

Berislava Picek/Cropix

SOČNA VRATINA S ROŠTILJA

Trebat će vam:
250 g svinjske vratine po osobi
slatka ili ljuta paprika
sol i papar (mogu biti i krupni)
Priprema:
Komadi mesa peku se ovisno o debljini, no u načelu komade do 200 grama treba peći dvije do tri minute sa svake strane. Nakon što se obje strane kratko zapeku i kada vidite da vratina počne puštati masnoću, naslažite nekoliko komada vratine jedan na drugi tako da masnoća i sokovi cure iz gornjih po donjim komadima mesa. Okrećite komade i mijenjajte njihov redoslijed tako da svaki komad bude barem jednom na dnu mesnog "tornja", i to sve dok ne procijenite da su prestali puštati tekućinu. Tada ih stavite sa strane kako ih ne biste presušili i poslužite.
SAVJET!
Svinjetina nema previše izražen okus, pa je možete začiniti na različite načine. Odlično se slaže s kimom, isprobajte! Kod stavljanja luka u marinadu pripazite jer on vrlo lako preuzme i sakrije sav okus mesa.