TIJESTO:
| 300 g glatkog brašna 150 g maslaca 3 žutanjka i jedan bjelanjak 2 žlice milerama prstohvat soli |
NADJEV:
| 5 jaja 180 ml mlijeka 200 g cheddar sira 300 g šparoga 100 g topljivog dimljenog sira 200 g špeka ili šunke |
Najprije treba zamijesiti tijesto. U duboku zdjelu staviti brašno i dodati omekšali maslac te dobro usitniti prstima dok se ne dobiju mrvice. Dodati jaja i jedan bjelanjak, mileram i sol te umijesiti tijesto. Oblikovati ga u okruglicu, staviti u prozirnu foliju i ostaviti da se odmori u frižideru oko jedan sat. Poželjno je i večer prije napraviti tijesto i ostaviti ga u frižideru. Odstajalo tijesto razvaljati na veličinu kalupa, staviti na njega papir za pečenje i grah ili rižu da se ne diže prilikom pečenja i peći ga bez nadjeva 15 minuta na temperaturi od 180 °C. Za to vrijeme u posudu staviti jaja te ih dobro umutiti da budu pjenasta. Dodati mlijeko i naribani sir. Nakon 15 minuta tijesto izvaditi iz pećnice te ga preliti smjesom jaja, mlijeka i sira. Poslagati šparoge i između njih špek ili šunku te dodati kockice topljivog dimljenog sira. Vratiti u pećnicu i peći još oko 25 minuta dok tijesto ne porumeni.