Stiglo je naše najdraže doba godine, vrijeme punjenih paprika. Svaki put kad ih spremamo, radimo ih po staroj obiteljskoj recepturi, ali neovisno o tome kakve omjere mesa i riže koristili za punjenje, u bakinoj kuharici pronašli smo najvažniji savjet koji je ona nadopisala rukom. "Ne žuri vatru i ne diraj paprike. Dobar šug i mirna teća naprave ručak za pamćenje", piše u didaskalijama.

Još jedna napomena uz recept je i da se uz paprike peče i domaći kruh jer prava "spiza" uvijek zahtijeva da se dobro počisti tanjur, ali ako vam paprike ispadnu savršene, to je nešto što se ne treba niti naglašavati.

Deposit Photos/

Punjene paprike

Trebat će vam:
1,2–1,3 kg mljevenog mesa (oko 70 % junetine i 30 % teletine, ne koristimo svinjetinu kao većina jer nam budu masne)
3 jaja
šaka riže
1 veći luk
10 paprika babura
nekoliko debljih kriški domaće pancete
pasirana rajčica
sol, papar
začini po želji

Priprema:
Prvo sitno narežite luk pa ga polako prodinstajte dok ne omekša i onda ga ostavite da se malo ohladi. U veliku zdjelu stavite mljeveno meso, dodajte tri jaja, šaku riže, prodinstani luk, posolite, popaprite i sve dobro izmiješajte rukama. Babure očistite iznutra, najlakše ide sa žlicom za čaj, pa ih punite smjesom. Nemojte paprike puniti do vrha jer će riža tijekom kuhanja nabubriti. U lonac slažite red punjenih paprika, a između njih ugurajte koju krišku debele domaće pancete. Kad složite prvi red, napravite i drugi. Prelijte vodom i pasiranom rajčicom tako da paprike budu gotovo pokrivene. Još malo posolite i popaprite. Kad umak zavrije, smanjite vatru na laganu i pustite da se krčka oko sat i pol do dva. I zapamtite ono najvažnije – paprike se ne miješaju! Samo s vremena na vrijeme primite lonac za ručke i lagano ga zavrtite. Tako će ostati cijele, a umak će biti savršen. Poslužite uz kremasti pire krumpir.