Splitska gastro ponuda je odlična i postaje sve bolja. Turističkih prijevara i dalje ima, ali nam se čini da ih je postalo lakše prepoznati. Grad je prošle godine dobio i svoju prvu Michelinovu zvjezdicu, koja je pripala restoranu Krug, svako malo otkrijemo neki novi restoran vrijedan naše pažnje, ali kad stignemo u Split, obavezno moramo otići u jedan od onih lokala u kojima vlada opuštena, nepretenciozna atmosfera zbog koje su među Splićanima stekli već i kultni status.

Pigeria Gudin

Pazar, glavna splitska tržnica, živopisno je mjesto koje kroz jutro i rano poslijepodne vrvi ljudima, ali do 14 sati, kad bi se zadnja blitva prodala po sniženoj cijeni, ostajao bi poprilično prazan. Tako je barem bilo dok Marko Livaja nije otvorio Pigeriu Gudin. Dvije kućice, jedna koja funkcionira kao kuhinja restorana i druga kao bar, postale su brzo nezaobilazno mjesto, a njihova jela zavoljeli su i oni koji sebe ne bi opisali kao najveće fanove svinjetine.

Mliječni praščići, porchette, bajadere (kockice svinjske potrbušine), tacosi – što god odlučili naručiti, nećete pogriješiti, a prilozi su im kreativni i jednako ukusni. U baru pak možete naručiti craft piva i neko od lokalnih vina s probrane vinske liste sommeliera koji je ujedno i vlasnik. Puštaju dobru muziku, često organiziraju zabavne evente i zanimljiva gostovanja, a kad se svemu tome pribroje pristupačne cijene, postaje jasno kako je restoran sa svinjetinom stekao takav status u našem najvećem mediteranskom gradu.

Tom Dubravec/Cropix

Villa Spiza

U najdugovječnijem restoranu na našem popisu već više od 15 godina Ivana Gamulin priprema najbolja dalmatinska jela s kojima se baš nikad nismo razočarali. Konoba Villa Spiza nalazi se u samom centru grada i, okružena koktel barovima, kafićima i restoranima koji se otvaraju i zatvaraju, uspješno ostaje mjesto koje nudi kvalitetu namirnica i odlično kuhanje.

Od punjenih paprika, preko gregada, buzara do friganih lignjuna, gavuna i srdela, sve je pripremljeno kako se kod nas kuhalo nekad. Meni se mijenja iz dana u dan u skladu s ponudom na pazaru, ispisuje se rukom, osebujan kao i ekipa koja stoji iza konobe. Atmosfera je uvijek domaća, a za Villu Spizu danas znaju domaći i strani; oni koji jednom dođu sigurno će se opet vraćati.

Tom Dubravec/cropix/

Bistro Ćiba

U Pojišanskoj ulici, na parkingu pokraj zgrada, smjestila se Ćiba, naš omiljeni splitski bistro. Hrana je tu obična, nema komplikacija i najvećim dijelom se oslanjaju na namirnice – kvalitetnu ribu, meso, savršeno maslinovo ulje. Osim gradela na kojima peku jetrice, bržole, mole, sabljarke, ovisno o tome što se taj dan ulovi, tu su i druga klasična jela kao što su šniceli u toću, gulaš od sipe...

Ćiba je možda najmanje poznata među lokalima na popisu, nemaju društvene mreže, a dnevni meni možete dobiti preko WhatsAppa. Atmosfera je krajnje ležerna, dolaze obitelji, parovi, netko sjedne sam na brzinu pojesti ručak, a sve ima krajnje familijaran karakter dobrim dijelom i zbog opuštenog pristupa konobara.

Privatna Arhiva/