Već godinama obilazimo splitske specialty kafiće. U međuvremenu smo posjetili gotovo sve relevantne adrese, iako se novi lokali otvaraju dovoljno često da ih nije uvijek lako sve odmah posjetiti. Splitska specialty scena danas je, čini nam se, jača nego ikad. To ima dvije posljedice. S jedne strane, u gradu je sve više mjesta na kojima se može popiti zaista kvalitetna kava; s druge, dio lokala specialty kavu uvodi prvenstveno zato što je postala trend, bez dovoljno znanja o samoj kavi. No ovo je pozitivna lista pa ćemo takve adrese ostaviti po strani.

Trenutačno se najviše izdvajaju tri lokala, a svaki od njih ima posve drukčiji pristup kavi i svoju publiku. Ovo je naša lista tri najbolja specialty kafića u Splitu.

Kava2

Kava2, splitski coffee shop specialty pržionice Kava Family koju vode Ivana Čirjak i Marko Marinković, već je godinama najpouzdanija specialty adresa u gradu. Malo koji domaći kafić tako konzistentno drži razinu espressa, mliječnih napitaka i filtera, gotovo bez obzira na sezonu i gužvu. Zato je Kava2 obavezna stanica pri svakom našem dolasku u Split.

Budući da Kava Family sami prže kavu koju poslužuju u kafiću, upravo ondje njihove kave najčešće dolaze do najboljeg izražaja. Espresso je generalno izvrstan, s tanjom i manje naglašenom kremom, pa i čajastijom teksturom i nešto duljom ekstrakcijom. I mliječne su kave vrlo dobre, dijelom zahvaljujući automatiziranom sustavu koji osigurava konzistentniju teksturu mlijeka i uredan latte art.

Privatna Arhiva

Teško je govoriti o Kava2 bez same pržionice. Kava Family posljednjih se godina profilirala kao jedna od tri najvažnije hrvatske specialty pržionice. Kave im se sezonski mijenjaju, pržene su suvremeno, odnosno svjetlije, a ponuda je dovoljno raznolika za različite ukuse. Nedavno smo kupili za doma njihovu Ethiopia Haru Suke koja se pokazala genijalnom i za filter i za cold brew kod kuće. Kava2 zna biti izrazito gužvovit, osobito ljeti, dok je u posezoni ipak lakše doći do stola.

Adresa: Ul. Ante Starčevića 2/1

Privatna Arhiva

Bl3nd

Bl3nd blizanaca Filipa i Zorana Filipovića ugodno nas je iznenadio kada smo ga nedavno prvi put posjetili. Riječ je o vrlo moderno uređenom, ali istodobno ugodnom coffee shopu u pothodniku Splita 3. Već se u drugoj godini poslovanja nameće kao minimalno top tri kafića u gradu, što nije mali pothvat.

Trenutačno rade s kavama rotterdamske pržionice A Matter of Concrete. Zoran Filipović, koji nam je pripremao kave, rekao je da planiraju uvoditi i druge europske pržionice, poput La Cabre. To je vrlo pametan smjer i dobro distanciranje od uobičajene domaće specialty ponude. Umjesto da se oslanjaju na nekoliko istih hrvatskih imena, Bl3nd može gostima ponuditi drukčije stilove i zanimljiviji izbor kava.

Šimun Župarić

Kave koje rade već su vrlo dobre, osobito mliječni napitci. Espresso je uredan, nešto klasičnijeg profila, čokoladniji i s gušćom kremom, ali i dalje super izbalansiran. Kava s mlijekom bila je izvrsna, vizualno precizna, s gotovo savršenom teksturom mlijeka i dobrim omjerom kave i mlijeka. Bl3nd je još mlad lokal, ali već sada djeluje kao mjesto koje vrijedi pratiti. Ako nastave širiti izbor pržionica i zadrže sadašnju razinu pripreme mliječnih napitaka (a ne sumnjamo da će biti sve bolji), vrlo lako bi mogao postati jedna od najvažnijih specialty adresa u Hrvatskoj općenito.

Adresa: Ulica Ruđera Boškovića 16A

Šimun Župarić

4Coffee

4Coffee, mala rupa u zidu na Hrvojevoj ulici, tik uz splitski pazar, jedan je od najšarmantnijih specialty kafića u Hrvatskoj općenito. Lokal većinom funkcionira kao mjesto gdje se uzima kava za van, ali ima dva, tri stolca na koje možete sjesti i popričati s vlasnikom. On ujedno i prži kave te je vrlo komunikativan, spretan, a i simpatičan.

Njihovu Keniju (i Etiopiju) već godinama redovito uzimamo za doma i smatramo je možda najboljim izborom za hladne napitke u Hrvatskoj, osobito za cold brew. Ako se dogodi da, kao mi ovoga puta, ne uspijete kupiti Keniju ili neki drugi lot za doma, pitajte vlasnika za cold brew. Gotovo sigurno će vas oduševiti.

Privatna Arhiva

Zadnji smo put pili odličnu Kolumbiju na espressu. Kolumbije ponekad znaju biti predvidljive, s čokoladnije i gušće, ali ova je bila svježa, življa i citrusnija. I mliječne kave redovito su dobro izbalansirane. 4Coffee nije lokal za višesatno, ili u ovom slučaju minutno, sjedenje, ali svakako je mjesto koje ne smijete zaobići ako vas zanima kvalitetna sezonska kava u Splitu.

Adresa: Hrvoja Vukčića Hrvatinića 9

Šimun Župarić