Proteklih nekoliko vikenda odlazili smo na Plešivicu, dijelom zbog restorana, dijelom zbog vinarija, ponajprije tražeći predah od zagrebačkih vrućina. Taj je kratki bijeg iz grada posljednjih tjedana bio i sasvim logičan izbor. Plešivica je, naime, jedna od najljepših i najboljih hrvatskih vinskih regija. Njezini brežuljci, vinogradi, šume i ceste koje se polako uspinju prema restoranima i podrumima stvaraju krajolik koji i dalje djeluje smireno, uređeno i nenametljivo privlačno.
No, Plešivica nije važna samo zbog pejzaža. Riječ je o regiji koja se posljednjih godina sasvim opravdano profilirala kao najvažnije hrvatsko odredište za pjenušava vina, a u najboljim primjerima i kao mjesto na kojem nastaju pjenušci šampanjske razine. Takva su vina, sa svojom svježinom, kiselinama i elegancijom, gotovo prirodan odgovor na ljetne sparine. Upravo zato Plešivica tijekom toplijih mjeseci ima dodatnu privlačnost – ondje se može dobro jesti, vrlo dobro piti i barem nakratko pobjeći od užarenog asfalta. Ovo je, stoga, naš kratki vodič kroz Plešivicu, pregled restorana i nekoliko omiljenih vinarija koje vrijedi obići kada tražite jednostavan, ugodan i sadržajan izlazak iz grada. Uz preporuke koje slijede, svakako treba spomenuti i vinariju Tomac, najvažniju plešivičku vinariju. Iako Tomci ne vode kušanja ni ture podruma, njihova se vina ionako mogu naći u gotovo svim ozbiljnijim hrvatskim restoranima, kao i na Plešivici, pa ih vrijedi imati na umu.
Obitelj Šember
Obitelj Šember već desetljećima pripada najužem krugu najvažnijih proizvođača plešivičkih, ali i hrvatskih pjenušavih vina uopće. U velikoj mjeri upravo su vinarije poput Šembera pomogle da se Plešivica danas doživljava kao najrelevantnija hrvatska regija za ozbiljne pjenušce, a njihov Pavel već je godinama jedno od referentnih domaćih pjenušavih vina.
Šembere ne treba svoditi samo na Pavel, premda je riječ o jednom od najvažnijih hrvatskih pjenušaca. Posljednjih su godina postali još zanimljiviji zato što se, uz klasične pjenušce, sve jasnije kreću prema prirodnijem i ambicioznijem radu u vinogradu i minimalnoj intervenciji u podrumu.
Taj se pomak najjasnije vidi u njihovim novijim, maceriranim vinima, iako su oni među prvima u Hrvatskoj uopće počeli raditi vina u amforama. Ab Ovo je rizling koji fermentira u amfori, a potom odležava u betonskom jajetu, dok je 5th Generation zamišljen kao složeniji, ozbiljniji iskaz podruma i među najoriginalnijim je domaćim jantarnim vinima posljednjih godina. Upravo ta vina pokazuju da Šember danas nije samo adresa za vrhunske pjenušce, nego i vinarija koja se širi prema drukčijim, kompleksnijim stilovima.
Naravno, pjenušci su i dalje srce kuće. Uz Pavel, koji ostaje njihova referentna etiketa, važno je spomenuti i liniju Baba Draga iz vinograda starog više od stoljeća, jedan od kremastijih i elegantnijih hrvatskih pjenušaca uopće. Njihov rad na pjenušcima potvrđuju i druge etikete, od baznih Brut i Rosé do izrazito ljetnog, izrazito svježeg pét-nata Duck.
Šember je zato nezaobilazna adresa na Plešivici. Vinarija s velikim iskustvom, jasnim stilom i sve zanimljivijim rasponom vina. Usto, riječ je o jednima od ugodnijih ljudi koje na Plešivici možete upoznati, što posjet njihovoj kušaonici i vinariji čini još privlačnijim. Za dolazak na kušanje ipak se treba unaprijed najaviti. Ne sumnjamo da će vas obitelj Šember ugostiti kao malotko u ovoj državi.
Adresa: Pavlovčani 11b
Obitelj Korak (restoran i vinarija)
Obitelj Korak nudi najspektakularniji pogled na Plešivicu, i već se samo zbog toga isplati popeti do njihova imanja. Naravno, neupitno preporučujemo i posjet restoranu ovjenčanom Michelinovom zvjezdicom, koji je trenutačno u iznimno dobroj formi, ali jednako snažno valja preporučiti i njihovu vinariju, odnosno vina.
Velimir Korak, a i sin Josip, proizvode neka od najljepših ekoloških vina u Hrvatskoj. Korakova su vina precizna, čista i odmjerena, ali nipošto hladna ili enološki dotjerana; u njima se istodobno osjeća ozbiljnost rada i prilično jasna povezanost s plešivičkim krajolikom. Posebno su uvjerljivi u bijelim vinima, njihov chardonnay je godinama ponajbolji u državi, kao i perfektan sauvignon Kamenice, a i pjenušci su im izvanredni.
Njihov Rosé Brut nama je trenutačno među favoritima u kategoriji hrvatskih rosé pjenušaca. To je pjenušac s dovoljno finoće i svježine za ljetno popodne, nježne je ružičaste boje, delikatna i slojevita mirisa s notama kvasaca i cvijeća, a u ustima vrlo užitan, ekstremno osvježavajuć i posve suh u dugotrajnom, osvježavajućem finišu.
Kad smo posljednji put ondje bili za vrijeme nedjeljnog ručka, vidjeli smo barem nekoliko parova koji su došli upravo zbog onoga što Korak danas radi posebno dobro; laganiji, elegantni boravak na imanju uz finger food i butelje izvrsnih vina. U ovakvim vrućinama to je idealan scenarij, osobito ako uspijete uhvatiti mjesto ispod drveća.
Toplo preporučujemo i da kušate njihovo vino od starih plešivičkih sorti. Riječ je o vrlo arhaično postavljenom, blago maceriranom vinu koje donosi dosta koštičavog voća, nešto herbalnih tonova i ugodne, ali čvrste tanine, pa djeluje i ozbiljno i okrepljujuće u isto vrijeme. U tome vinu vrijedi meditativno uživati. Posjet imanju obitelji Korak jedno je od općenito ljepših iskustava koje čovjek u Hrvatskoj može doživjeti.
ADRESA: Plešivica 34
Obitelj Braje (restoran)
Obitelj Braje vodi jedan od najboljih restorana na Plešivici, i šire. Riječ je o vrlo ugodnom objektu, s terasom koja gleda na zelenilo, okruženom obiteljskim vinogradima, pa restoran pruža pravi bijeg od vrućine. Unutrašnjost funkcionira kao zgodna, dobro rashlađena konoba, ali glavni razlog dolaska ipak je hrana, koja je kod Braje doista izvrsna.
Ondje smo nedavno uživali u prekrasnom nedjeljnom ručku. Njihova je patka među boljima koje smo jeli u Hrvatskoj, juhe su okrepljujuće i pune okusa, predjela vrlo sigurna, a pačja pašteta među boljima koje pamtimo. Mesna su jela općenito jako ukusna.
Osim restorana, vrijedno je kušati i njihova vina, koja su u restoranu i vrlo povoljna. Obitelj Braje, a sve više i sin Patrik, proizvodi vrlo dobra vina; pjenušac Zero Dosage iznimno je precizan, čist, kremast i osvježavajuć, dok je macerirani rizling ekstremno unikatan, dugotrajan i vrlo primamljivih nota meda, bresaka i nježno oksidativnih nota. Braje su pritom prirodni domaćini, istodobno srdačni i profesionalni, pa je posjet njihovu imanju u cjelini jedno od ugodnijih plešivičkih iskustava.
ADRESA: Lokošin Dol 1
Obitelj Kurtalj
U samom središtu Plešivice, pokraj danas već pomalo oronule Vile Horvat, smjestila se vinarija Kurtalj, jedna od ugodnijih i autentičnijih adresa u tom kraju. Obiteljska kuća iz 1692. godine, s debelim kamenim zidovima, i danas izgleda vrlo dojmljivo, dok joj noviji dio ostaje nenametljivo podređen staroj jezgri. Već sam ambijent, osobito kad se iz terase ili dvorišta pogleda prema plešivičkim brežuljcima, daje naslutiti da je riječ o mjestu na kojem se ozbiljno njeguje i vino i gostoprimstvo.
Kurtalji su, dakako, najpoznatiji po pjenušcima, a Cuvée Prestige definitivno stoji uz bok boljim šampanjcima koji se mogu naći na našem tržištu. Riječ je o ozbiljnom, ambicioznom pjenušcu koji pokazuje koliko Plešivica, kad se ovdje radi strpljivo i precizno, može dati vina visoke klase. Osim Prestigea, valja obratiti pozornost i na ostale pjenušce iz podruma, kao i na crni pinot, zeleni silvanac, rajnski rizling te macerirane etikete iz linije Marl, koje potvrđuju da Kurtalj nije samo specijalist za mjehuriće nego cjelovita i vrlo ozbiljna vinarija.
Ipak, ono što posjet Kurtaljima čini posebno privlačnim nije samo vino nego i hrana. Naime, kod njih se ne dolazi samo kušati, nego i sjesti za stol: domaće kobasice i šunke, guščja pašteta, aromatizirani maslac, krem juhe, patka s mlincima i domaći deserti ovdje nisu usputna pratnja vinima, nego važan dio cjelokupnog doživljaja. Upravo zato Kurtalj treba gledati kao jednu od onih plešivičkih adresa na kojima se vrlo lako provede cijelo poslijepodne, pa i cijeli dan, osobito ako se unaprijed najavite za posjet i kušanje.
ADRESA: Plešivica 59
Restoran Karlo
Restoran Karlo jedna je od najstabilnijih i najdugovječnijih plešivičkih adresa, mjesto kojem se publika godinama vraća zbog pouzdane domaće kuhinje i krajolika koji i dalje djeluje gotovo terapijski. Smješten je u srcu Plešivičke vinske ceste, na oko 380 metara nadmorske visine, okružen vinogradima, s pogledom koji seže praktički sve do Velebita.
Restoran vode Marijanka i Zdenko Navoj, ona u sali, on u kuhinji. Riječ je o kući koja njeguje lokalnu, obilnu i izrazito prepoznatljivu kuhinju, s jelima koja se na Plešivici i očekuju; plešivička daska, domaće juhe, patka s mlincima, jela od divljači, štrudle i kremšnite redovito su ponajbolji tanjuri u regiji.
Prilikom posljednjeg posjeta osobito se pokazalo koliko je Karlo ugodan za dulji, ljetni ručak. Terasa među vinogradima, hladovina i mir krajolika ovdje imaju gotovo jednaku važnost kao i hrana, a među jelima se posebno ističu patka s mlincima, juha od sitnih štruklića, špikani vepar u tamnom umaku te klasični kontinentalni deserti poput štrudle od jabuka.
Vrijedi spomenuti i vinsku kartu, koja je izrazito nagnuta lokalnim, plešivičkim vinarima, što je uvijek dobro vidjeti jer takav lokalpatriotizam ovdje djeluje posve prirodno. Posebno veseli i to što su cijene pritom sasvim pristojne.
ADRESA: Vlaškovec ul. 40
BONUS: Kod Špilje
Iako tehnički ne pripada Plešivici, Kod Špilje nalazi se dovoljno blizu da ga bez zadrške treba uvrstiti u svaki ozbiljniji izlet tim krajem ovoga ljeta. Riječ je o jednoj od najvažnijih tradicionalnih restoranskih adresa u široj okolici Zagreba, restoranu koji je godinama omiljeno izletničko odredište zagrebačke i samoborske publike.
Kod Špilje ponajprije treba ići zbog Štefa Grgosa i kuhinje koja i dalje počiva na ozbiljnim namirnicama, punim okusima i vrlo sigurnoj izvedbi klasičnih jela. U novijim se osvrtima posebno izdvajaju carpaccio, tartar biftek, teleća juha, juha od koprive, Wellington, janjeća koljenica i štrudla od trešanja, što dovoljno govori o širini i stabilnosti kuhinje. Važan dio dojma čine i srdačna, profesionalna usluga te miran, zeleni ambijent, zbog kojeg se ovdje lako ostane znatno dulje nego planirano.
Vrijedi spomenuti i vinsku kartu, koja je vrlo dobra i gotovo posve hrvatska, s naglašenim osloncem na plešivičke etikete i nekoliko vrlo dobrih macerata. Upravo zato Kod Špilje ostaje obavezna postaja za svakoga tko uz Plešivicu želi i ozbiljan, starinski, pouzdan, ekstra kvalitetan ručak.
ADRESA: Otruševec 17/4
Osim vinarija i restorana koje smo ovdje izdvojili, posjet zaslužuju i Jagunići, RJ Boutique Winery, Pavlečići te brojni drugi vrijedni proizvođači, kao i mjesta poput Repro Eko Farme. Plešivica je, naposljetku, upravo onoliko dobra koliko je široka njezina mreža malih, ozbiljnih i uniktanih adresa.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....