Varaždin je ponovno u znaku Špancirfesta, a mi smo odlučili provjeriti što se ove godine kuha, peče i toči na jednom od najomiljenijih festivala u Hrvatskoj. Ako se i vi ovog vikenda spremate zaputiti prema Varaždinu, očekuje vas više od 500 različitih programa na ulicama, trgovima i festivalskim lokacijama, ali i ozbiljno dobra gastro ponuda zbog koje vrijedi napraviti barem jedan slatki, slani i vinski predah.
Posebno nas je privukao Kapucinski trg, na kojem su se nakon prošlogodišnjeg uspjeha ponovno smjestili Okusi svijeta. Ova gastro zona donosi street food inspiriran kuhinjama iz cijeloga svijeta, a za šaroliku ponudu zaduženi su MC Zalogaji by Marija Gregurić, Grof Lovski, Škartoc ljubavi, Full Circle by Marko Palfi, Matija Bogdan, Medonja te Krone catering & events. Svaki od njih donosi svoj autorski potpis, pa se ovdje može pronaći ponešto za različite ukuse i generacije.
A nakon dobrog zalogaja teško je preskočiti i čašu dobrog vina. Podno zidina Staroga grada i ove se godine predstavlja četrdesetak vinara iz svih hrvatskih vinskih regija, uz raznovrsne street food specijalitete koji se odlično slažu s festivalskim gutljajima. Vinski festival tako već 12. godinu zaredom ostaje nezaobilazan dio Špancirfesta.
Mi smo prošetali festivalom, zavirili u gastro ponudu i, naravno, probali ono što se nudilo. U nastavku donosimo naše preporuke i pregled jela zbog kojih bi se ovog vikenda moglo isplatiti svratiti u Varaždin - bilo na ručak, večernje druženje ili tek usputni zalogaj tijekom španciranja Varaždinom.
Picek v zdeli (10,50 €), sa kućice Škartoc ljubavi, pobjednik je našeg testa i jelo koje vam od srca preporučujemo.
Riječ je o mariniranom, otkoštenom zabatku s grilla, posluženom uz krokete punjene začinskim krem-sirom, coleslaw salatu, matovilac, ukiseljeni luk i slatko-pikantnu papričicu. Piletina je bila iznimno mekana i sočna, s lijepo hrskavom kožicom, definitivno jedna od boljih koje smo kušali. Krokete s krem-sirom posebno je istaknulo aromatično začinsko bilje, dok su ukiseljeni luk i coleslaw donijeli potreban kiselkasti kontrast i osvježili svaki zalogaj. Sve komponente zajedno čine jelo koje će teško koga ostaviti razočaranim.
Inače, "picek v zdeli" (pile u zdjeli) u varaždinskom kraju i cijeloj sjeverozapadnoj Hrvatskoj označava tradicionalni nedjeljni i blagdanski ručak koji slavi domaće namirnice i jednostavnu, utješnu pripremu. Upravo je ta ideja na festivalu predstavljena na najbolji mogući način, kroz moderno, ali i dalje prepoznatljivo domaće jelo.
Jedna od zanimljivijih opcija s iste kućice bio je i Praščić (10 €) - mekani trgani odojak u kombinaciji s pinđurom, mladim lukom, kajmakom i bučinim košticama s čilijem. Ako ste ljubitelj proslava na kojima se jede pravi, sočni domaći odojak, ovo bi jelo moglo biti baš po vašem ukusu. Sve je posluženo u sočnoj lepinji, a dodaci su ovdje upravo to, dodaci koji lijepo nadopunjuju glavnog aktera, bez da u ijednom trenutku zasjene ono zbog čega se ovo jelo pamti - sočnog odojka.
Ako tražite vege opciju, a pritom želite kušati nešto tradicionalno, na kućici Full Circle by Marko Palfi pronaći ćete čudnovate krpice sa zeljem (8 €).
Porcija je obilna, a sama ideja zanimljiva i lijepo se uklapa u priču o tradicionalnim jelima. Ono što bismo voljeli jest nešto izraženiji začini i malo više intenziteta u okusima. No, ako tražite blago, nenametljivo vege jelo nakon kojeg sigurno nećete ostati gladni, ovo je sasvim dobar izbor. Na istoj kućici pronaći ćete i batat s tartufima (6 €), odličnu alternativu klasičnom pomfritu koju svakako preporučujemo ako vam se ovaj put ne jede meso.
Ukoliko pak želite nešto što možete grickati u hodu, dok lagano špancirate, i pritom nakratko uroniti u "okuse svijeta", tu je i shawarma od piletine (10 €) na kućici Matije Bogdana.
U tortilji se kriju marinirana piletina, krema od jogurta i konfitiranog češnjaka, pečeno i marinirano povrće na turski način te svježa salatica. A najbolji dio? Tortilju vam bez problema mogu prepoloviti, pa je možete podijeliti s društvom ili, ruku pod ruku, prigristi nešto lagano, zanimljivo i pomalo egzotično dok nastavljate špancirati.
Ako ste pak klasičari, tu je i kućica s dobro poznatim recepturama i jelima na koja se uvijek rado vraćamo. Kod Grof Lovskog nema previše eksperimentiranja, ali za tim zapravo nema ni potrebe - ono što rade, rade zaista odlično.
Na njihovoj kućici tako možete pronaći provjerene specijalitete od divljači, među kojima su i popularni burgeri od divljači, šiš ćevapi od divljači... Idealan izbor za sve koji vole konkretne, mesne zalogaje i žele ostati u sigurnoj zoni poznatih okusa, ali uz malo drugačiji twist.
Ove godine špancir je imao dobio jednu novost u dvorištu palače Sermage u kojem je svaki detalj, od uređenja do gastro ponude i glazbenog programa, inspiriran šarmom juga Italije i bezbrižnim mediteranskim načinom života. Na meniju su dobro poznati talijanski gastro klasici, ali i osvježavajući sorbet od limuna, vrhunska talijanska kava, kokteli…
No, taman prije nego što zakoračite u "Dolce vitu", tik uz ulaz u dvorište palače, pronaći ćete kutak Ekos Cakesa, koji je špancirerima pripremio čitav niz slastica i tradicionalnih pekarskih proizvoda. Od klasične međimurske gibanice i različitih vrsta ručno rađenih domaćih štrukli, pa sve do pogačica sa čvarcima, kukuruznih kiflica i, naravno, dobro poznatih craft klipića.
Za one koji su više za slano, naša preporuka su štrukle sa sirom (2,20 €), dok će ljubitelji slatkog teško odoljeti kolaču od maka (2,20 €), međimurskoj gibanici (3,30 €) ili piti od višanja (1,50 €).
Iako na prvu možda zvuči kao pomalo neobična kombinacija, nama se pokazala kao pun pogodak: uzeli smo slastice u Ekos Cakesu i sjeli na prekrasnu terasu "Dolce vite", gdje smo ih uparili s odličnim Limoncello Spritzom (8 €). Jer, ruku na srce, teško je zamisliti bolji način za predah nakon šetnje gradom.
Za kraj, kad ste već u Varaždinu, nemojte zaobići ni Vinski grad, gdje se predstavlja četrdesetak vinara iz svih hrvatskih vinskih regija. I, naravno, ne zaboravite špancirati kao pravi Varaždinci - laganom šetnjom, uz dobru kapljicu, nešto fino za prigristi i dovoljno vremena za odmor, razonodu i uživanje.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....