U samom srcu Zagreba, na adresi Vlaška 33, nedavno je otvorena Germica, lokal posvećen isključivo germknedlama, jedinstvenoj deliciji srednjoeuropske tradicije koja je godinama obilježavala alpske planinske kućice i adventske sajmove. Iza ovog koncepta stoje tri žene, Marija Posarić, Diana Džapo i Nikolina Svaguša, koje su zagrebačkoj publici već predstavile svoje germknedle tijekom Adventa, a sada su odlučile ovoj slastici pružiti trajni dom.
Germknedle, ili knedle od kvasca, svojstvene su kuhinjama Austrije, Bavarske i područja bivše Austro-Ugarske. Nastale su kao zasitan desert za hladne zimske dane, a njihov naziv dolazi od njemačke riječi germ, što znači kvasac. Tradicionalno su punjene pekmezom od šljiva, prelijevane maslacem ili umakom od vanilije i posute makom. Za mnoge one prizivaju prizore skijališta, planinskih kućica i adventskih sajmova, mjesta gdje su godinama bile nezaobilazan dio zimskog gastronomskog užitka.
Danas su germknedle doživjele urbanu reinterpretaciju, od klasičnih punjenja s pekmezom od šljiva s posipom od maka, preko varijanti s čokoladom, pistacijama i kremama, pa sve do modernih premium izvedbi, kojima se dodaju egzotični sastojci poput kadaifa. U Zagrebu su postale dio street food scene i zimske gastronomske tradicije, ali sada, s otvaranjem Germice, dobivaju novo značenje i mjesto gdje će se nuditi tijekom cijele godine - mali, specijalizirani lokal posvećen jednom proizvodu, ali u beskonačno mnogo izvedbi i veličina.
Mi smo isprobali baby verzije germknedli, koje su gotovo duplo manje od klasičnih, no i dalje poprilično zasitne (i iskreno, ako nas pitate, samo oni najgladniji mogu se nositi s klasičnom velikom germknedlom). Sa menija smo odabrali baby classic, dobro nam poznatu knedlu s pekmezom od šljiva, umakom od vanilije i makom; baby tiramisu, koji nas je svojim okusom katapultirao u tople ljetne dane, Kinder buenissimo, najkremastiju i apsolutno pogođenu u okusu varijantu koju će obožavati ljubitelje Kinder Buena te baby pistacija-malina, germknedlu koja odlično balansira između slatkoće i svježine maline. Cijene baby knedli kreću se od 5,20 € za klasičnu do 7 € za premium varijantu, dok velike knedle dosežu od 6,70 € do 15 € za najskuplju premium Dubai izvedbu s pistacijom i kadaifom.
Unutarnji prostor Germice malen je, ali funkcionalan, a vanjska terasa omogućuje uživanje u knedlama uz piće naručeno iz obližnjeg lokala. Ponuda hladnih i toplih napitaka i u samoj Germici je solidna pa dosta dobro dopunjuje desertni doživljaj. Knedle su vizualno vrlo privlačne i narudžba je stigla vrlo brzo, unatoč gužvi.
Klasična baby knedla s pekmezom i makom neće razočarati ljubitelje tradicije - dosta je slatka, ali ljubitelji šećera teško da će im to zamjeriti. Baby tiramisu možda nije klasični tiramisu u okusu, no i dalje je dovoljno kremast i slasan, iako će teško zamijeniti klasičnu verziju kolača.
Naši favoriti ipak su bili Kinder buenissimo, savršeno kremasta i slatka germknedla s jasnim okusom čokolade i lješnjaka, te baby pistacija-malina, idealna za one koji preferiraju manje slatke opcije - kombinacija pistacije i maline savršeno balansira kremu i voće. Uostalom, ova posljednja izvedba pokazuje kako germknedle ne moraju biti isključivo zimski desert, lagana svježina maline čini ih dobrim desertom i za proljeće ili ljeto.
Iako smo u Germicu zakoračili pomalo skeptični, jer tko pobogu misli prodavati germknedle u proljeće, brzo smo shvatili mogući potencijal ovog koncepta. Ako se ponuda prilagodi godišnjim dobima, Germica bi mogla postati nezaobilazna destinacija ne samo za ljubitelje tradicionalnih germknedli, već i za sve koji uvijek traže nove, maštovite i vizualno atraktivne deserte u Zagrebu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....