Rajčice se mogu vrlo brzo pokvariti ako se ne skladište pravilno, no stručnjaci za prehranu tvrde da im čuvanje na odgovarajućem mjestu u kuhinji može pomoći da ostanu svježe i do dva tjedna.
Sezona rajčica približava se svom vrhuncu. Zrele, sočne i pune okusa, savršen su dodatak salatama, jelima od tjestenine i brojnim ljetnim receptima. Ipak, čak i najsvježije rajčice mogu brzo izgubiti kvalitetu ako se ne čuvaju na pravilan način.
Stručnjaci za prehranu nedavno su otkrili koji su najbolji načini skladištenja svježih rajčica, ističući pritom jednu važnu razliku koju mnogi često zanemaruju.
Derek Azevedo, izvršni potpredsjednik tvrtke Bowles Farming Company, rekao je za Simply Recipes da najbolji način čuvanja rajčica ovisi o njihovu stanju. Ako je rajčica cijela i neoštećena, preporučuje se držati je na kuhinjskoj radnoj površini.
S druge strane, ako su rajčice narezane, potrebno ih je čuvati u hladnjaku.
„Način skladištenja nije toliko važan sve dok temperatura u vašem domu ne prelazi 22 stupnja Celzija. U tim uvjetima rajčice će se vrlo dobro održati na kuhinjskom pultu“, objasnio je Derek.
Najljepši hrvatski domovi, bazeni iz snova i priče koje inspiriraju: Ljetni broj D&D-a je u prodaji!
Nakon rezanja, rajčice je ipak potrebno držati u hladnjaku, prenosi The Mirror.
Hlađenje može biti korisno i za usporavanje procesa dozrijevanja. Ako rajčice ne planirate odmah konzumirati, možete ih pohraniti u hladnjak dok vam ne zatrebaju.
Kada ih budete spremni jesti ili koristiti u pripremi jela, preporučuje se izvaditi ih iz hladnjaka i ostaviti da dosegnu sobnu temperaturu. Na taj način mogu razviti bolji okus i aromu.
Trajnost rajčica također ovisi o njihovoj sorti. Derek ističe kako će sorte naslijeđenih rajčica ostati svježe svega nekoliko dana, dok druge vrste, poput rajčica Roma, mogu trajati i do dva tjedna.
Kako bi se dodatno očuvali svježina i okus, neki stručnjaci preporučuju posebnu pažnju posvetiti peteljkama.
Rajčice prirodno gube vlagu upravo kroz područje oko peteljke. Zbog toga se preporučuje okrenuti ih tako da mjesto gdje je bila pričvršćena peteljka bude okrenuto prema dolje, čime se smanjuje gubitak vlage.
Alexandra Kazaks, doktorica znanosti i članica Odjela za prehranu Instituta prehrambenih tehnologa, pojasnila je kako uklanjanje peteljke zapravo može negativno utjecati na svježinu ploda.
„Ožiljak od peteljke, odnosno mjesto na kojem je ona bila pričvršćena, slabo je i porozno područje kroz koje zrak, vlaga i mikroorganizmi mogu lakše prodrijeti u plod te ubrzati njegovo kvarenje“, objasnila je.
Dodala je kako skladištenje rajčica s dijelom gdje je bila peteljka okrenutim prema dolje može pomoći u usporavanju kvarenja i smanjenju gubitka vlage.
„Takav način čuvanja pomaže da rajčice dulje ostanu svježe. A svježije rajčice prirodno imaju i bolji okus, pa ova metoda neizravno doprinosi njihovoj kvaliteti.“
Međutim, nijedna metoda skladištenja ne može poboljšati okus rajčice koja je od početka bila bezizražajna. Ako je plod bljutav, to se neće promijeniti bez obzira na način čuvanja“, zaključila je.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....