Guljenje kuhanih jaja mnogima je najnezgodniji dio pripreme. Ljuska se često odvaja u sitnim komadićima, a dio bjelanjka ostane zalijepljen za nju pa jaje izgleda neravno. Ipak, uz nekoliko jednostavnih trikova taj se problem može lako izbjeći.
Jedan od prvih savjeta jest da se ne koriste potpuno svježa jaja. Kada su jaja vrlo svježa, bjelanjak se čvršće drži za ljusku, zbog čega ih je teže oguliti. Jaja koja su stara nekoliko dana obično se gule puno jednostavnije.
Mnogi u vodu za kuhanje dodaju i malu količinu sode bikarbone ili octa. Soda bikarbona povećava lužnatost vode pa se bjelanjak manje lijepi za ljusku, dok ocat može biti koristan ako ljuska tijekom kuhanja pukne.
Nakon kuhanja izuzetno je važno brzo ohladiti jaja. Najbolje ih je odmah prebaciti u zdjelu s vrlo hladnom ili ledenom vodom. Takav nagli pad temperature pomaže da se membrana između ljuske i bjelanjka lakše odvoji.
Kada dođe vrijeme za guljenje, preporučuje se najprije lagano razbiti ljusku po cijeloj površini jaja. To se može učiniti tako da se jaje nježno zakotrlja po radnoj površini kako bi ljuska popucala na više mjesta.
Guljenje je najlakše započeti s tupog kraja jaja jer se ondje nalazi mali zračni džep. Na tom dijelu ljuska se obično lakše odvaja zajedno s membranom.
Uz dodatak sode bikarbone u vodu i kratko hlađenje u ledenoj kupki, kuhana jaja mogu ispasti savršeno glatka i uredna. Zahvaljujući tom jednostavnom triku, ljuska se odvaja mnogo lakše, gotovo sama od sebe.
POGLEDAJTE VIDEO!
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....