Vidiš kako su vjenčanja svake godine sve inovativnija i drugačija nego na što smo se mi navikli. Baš mi je to fora, puno ideja je baš sjajno - rekla mi je prijateljica prije nekoliko mjeseci, pokazujući članak o vjenčanju u nekoj špilji, dok smo tijekom subotnje jutarnje kave listale neke magazine koje smo našle na stolu u kafiću.
Nakon te kave počela sam primjećivati da se sve više organiziraju svadbe na nekad nezamislivim lokacijama i da izgledaju poprilično filmski. Vođeni tom idejom, zamolili smo Barbaru Adelu Šečković iz poznate hrvatske tvrtke specijalizirane za originalna vjenčanja - Adela Mese - i dečke iz restorana i cateringa Barrel, specijaliziranog za inovativnu, ukusnu i kvalitetnu fine dining hranu, neovisno o tome za koju je prigodu, da nam prokomentiraju nove trendove.
No, krenimo od početka. Za Dom&Dizajn nam je Barbara pokazala kako može izgledati jedno malo, intimno, ali opet luksuzno - šumsko vjenčanje. Barbara, iako po struci arhitektica, u ovom je poslu godinama.
- Ušla sam u to pomalo klišejski - kroz vlastito vjenčanje. Tražila sam nešto što tada nisam mogla pronaći, ne samo kroz ponudu nego i kroz sam koncept i estetiku. Moj suprug, koji dolazi iz ugostiteljstva, predložio je da to jednostavno napravimo sami. Kad smo realizirali svoju ideju i vidjeli reakcije ljudi, vrlo brzo nam je postalo jasno da to neće ostati samo jedan projekt. Reakcije na koncept i estetiku bile su nevjerojatne i nekako se cijela priča prirodno nastavila razvijati - prisjetila se Barbara i dodala da joj je u ovom poslu puno pomoglo arhitektonsko obrazovanje.
- Mi se ne bavimo samo vjenčanjima, nego i različitim eventima i scenografijama, a tu je arhitektura doista jako važna. Radi se o razumijevanju prostora, njegova toka i načina na koji ljudi doživljavaju ambijent. Kako će reagirati kad uđu, što će osjetiti kad ih dočeka nešto veliko ili intimnije, kuda će se prirodno kretati i kako kroz prostor stvoriti atmosferu koja će na kraju snažno utjecati na cijelu večer - objašnjava.
Šumsko vjenčanje čije fotografije možete vidjeti na ovim i sljedećim stranicama tim tvrtke Adela Mese napravio je kao svojevrsni spoj samog para koji se vjenčao. Jedna osoba dolazi s mora, a druga iz Zagreba, pa je tim iz Adele Mese želio dati mediteranski osjećaj ovom kontinentalnom vjenčanju i spojiti dva svijeta u jednu priču.
- Inspiracija su bile tradicionalne stvari koje nalazimo na Mediteranu, ali i one karakteristične za kontinent. Donijeli smo mediteranske elemente poput školjki, koralja i kamena u šumski prostor. Željeli smo da sve djeluje organski. Koristili smo različite veličine stolova da bismo razbili rigidnost klasičnog postava i stvorili prirodniji osjećaj okupljanja. S obzirom na to da je ambijent već imao snažne kontraste, odlučili smo smiriti paletu boja da elementi ne bi konkurirali jedni drugima - otkriva Barbara i dodaje da je najveći izazov kod ovakvih, specifično lokacijskih vjenčanja uvijek - logistika.
- Radili smo, primjerice, vjenčanje u masliniku uz more gdje na parceli nije bilo apsolutno ničega - od struje i vode do sanitarnih čvorova. Sve se dovozilo, od generatora pa nadalje. Kada je lokacija na kojoj se održava vjenčanje snažno i vizualno bogata, onda mu pristupamo jako pažljivo jer kad imaš ‘blank canvas‘, možeš raditi gotovo što god želiš, ali kada prostor već ima svoj karakter, moraš mu se prilagoditi i ne kontrirati mu - poručuje Barbara, kojoj je najvažniji detalj na svakom vjenčanju koji je radila - inventar. Nije isto, ističe, sjediti na stolici namijenjenoj vanjskoj uporabi i sjediti na tapeciranom komadu namještaja kakav inače imate u dnevnom boravku. Takve stvari stvaraju osjećaj intime i udobnosti.
A kako ide posao nakon tako dugo vremena, pitamo je.
- Nakon deset godina iskustva puno toga ide intuitivno. Neke stvari zahtijevaju detaljne skice, a neke jednostavno osjetiš. Kod ovakvih projekata mi smo izrazito brzi. Ako se svi pronađemo u konceptu, ponekad se cijela priča složi u dan ili dva. Tijekom deset godina rada prošli smo stvarno svašta - od vremenskih neprilika i logističkih problema do potpuno nemogućih rokova i ideja koje na prvu zvuče kao nešto što se ne može izvesti. I na kraju shvatiš da sve uspije. Samo postoje stvari koje ćeš riješiti lagano i one koje ćeš doslovno izvlačiti do zadnje minute. Mislim da upravo ta iskustva grade samopouzdanje i daju osjećaj sigurnosti u poslu - odgovara Barbara.
Što se tiče trendova u biznisu, Barbara tvrdi da živimo u vremenu kada je gotovo sve dopušteno. Ako bi nešto morala izdvojiti kao stil koji je prošao vrhunac, to bi bio farmski, rustikalni trend.
Interijeri jako puno mogu naučiti od industrije vjenčanja, smatra ova kreativna, poslovna žena. Prije svega - interijeri bi od vjenčanja mogli uzeti malo njihove hrabrosti.
- Ljudi su često puno oprezniji kada uređuju vlastiti dom i pokušavaju ostati neutralni jer žele nešto dugotrajno, nešto što im neće dosaditi. A onda, s druge strane, na vlastitom vjenčanju postanu puno hrabriji i otvoreniji prema bojama, teksturama i atmosferama. Mislim da iza toga postoji jedna jednostavna psihologija - vjenčanje traje jedan dan, dok se dom doživljava kao nešto trajno. Ljudi se boje donijeti odluku s kojom će živjeti godinama. A ja uvijek kažem da će s vremenom dosaditi sve. Kad sve napraviš potpuno neutralno i sigurno, onda ti nekad odmah postane dosadno. Ne mislim pritom na nekakve ekstremne stvari ili nametanje estetike u kojoj nije ugodno živjeti. Nije poanta u tome da svaki interijer mora biti glasan i dramatičan. Ali mislim da bismo se, pogotovo kod nas, mogli malo više opustiti i dopustiti si malo više karaktera, osobnosti i hrabrosti - kaže Barbara, koja smatra da je najčešća pogreška koju parovi rade prilikom organizacije vjenčanja ta da uključuju previše ljudi u samu organizaciju. Isto tako, smatra da na svojem vjenčanju ne smijete štedjeti na piću jer "ipak smo Hrvati", a može se uštedjeti, primjerice, na grandioznim estetskim instalacijama.
- Važno mi je ne siliti mladence ni na što jer to kvari atmosferu, a kvari je i strogi protokol tijekom večeri - govori i ističe da je važnije od estetike na vjenčanju težiti dobroj atmosferi koju svi mladenci žele postići.
A atmosferu u timu tvrtke Adela Mese radi mali, ali jako kreativan tim.
- Imam djevojke koje stvarno znaju svoj posao i koje drže velik dio procesa pod kontrolom, a imamo i naše dečke pod vodstvom Luke, koji nose ogroman dio realizacije ideja: od varenja i stolarije do prenošenja stvari, rada u nemogućim rokovima i pretvaranja ludih ideja u stvarnost. I naravno, tu je Gorija, kreativna direktorica, koja je praktički sa mnom od prvog dana. Ona nije moja desna ruka. Ona je druga ja. Vodi priču, vodi logistiku i njezine ideje jednako su važne i prisutne kao i moje unutar firme. Stvarno mogu reći da je teško pronaći ovakav tim ljudi i mislim da je upravo to jedna od najvažnijih stvari za zdravo funkcioniranje cijele firme - kaže Barbara Šečković.
No, ovo šumsko vjenčanje nije bilo posebno samo po sjajnoj, scenografskoj atmosferi, nego i po hrani koju su svi gosti nahvalili. Za nju su bili zaduženi dečki iz restorana Barrel.
- Estetika serviranja nam je jako važna jer stvara atmosferu i očekivanje prije prvog zalogaja. Način na koji je nešto servirano hranu pretvara u dio cijelog iskustva događanja i stvara emociju koju gosti pamte. Ipak, koliko god nam je vizual važan, s namirnicama nikada ne radimo kompromis. Hrana je produkt rada cijelog tima chefova - od razvoja recepata i degustacija pa sve do finalnog odobravanja jela. Jelo ulazi u jelovnik tek kada ga cijeli tim odobri. Kada hranu isprobavate izravno iz lonca, emociju može izazvati samo iskreni okus - otkrivaju dečki koji također u planiranju i odabiru hrane kreću od moodboarda i atmosfere koju žele postići. Gledaju boje, materijale, svjetlo, teksture i emocije koju taj određeni event treba prenijeti. Tek tada počinju slagati način posluživanja, detalje i ritam cijelog postava.
- Hrana kod nas nije odvojena od prostora, već ona postaje dio vizualnog identiteta cijelog događanja - ističu dečki iz restorana Barrel, koji priznaju da se lako prilagođavaju konceptu događaja za koji je naručena njihova hrana.
- Potpuno se prilagođavamo svakom eventu. Od uniformi za staff, načina serviranja i postava pa sve do menija koji po potrebi razvijamo isključivo za taj događaj. Ipak, vjerujemo da se kroz svaki projekt uvijek osjeti naš potpis - toplina, personalizacija i osjećaj da ništa nije generički složeno, nego pažljivo kreirano za konkretan prostor i ljude - kažu i za kraj primjećuju kako ljudi danas ne traže samo dobar meni, nego kompletan osjećaj događanja. Hrana je i dalje temelj svega, ali sve više klijenata razmišlja o atmosferi, emociji, detaljima i tome kako će se gosti osjećati kroz cijelo iskustvo. Catering danas više nije samo usluga hrane, nego važan dio identiteta eventa.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....