U UNESCO-om zaštićenoj vinskoj regiji Tokaj-Hegyalja u Mađarskoj nedavno je otvorena nova vinarija Sauska Tokaj, projekt koji na upečatljiv način spaja stoljetnu tradiciju vinogradarstva s modernom arhitekturom i suvremenim pristupom turizmu. Na padinama Padi brda, iznad vinograda koji su od davnina stvarali jednu od najpoznatijih vinskih regija u Europi, izdižu se dva lećasta volumena oblikovana tako da djeluju kao da lebde iznad tla. Ta vizualna lakoća i arhitektonska igra između masivnog i lebdećeg djelo su studija BORD Architectural Studio pod vodstvom nagrađivanog arhitekta Pétera Bordása, dok je za unutarnje uređenje zaslužan poznati studio Tihany Design.
Tokaj je mjesto na kojemu vinogradarstvo ima gotovo mitski značaj. Tisućljećima se u ovim dolinama s kontinentalnom klimom i vulkanskim tlom uzgajalo grožđe, a stoljećima je regija bila poznata po aszúu, slatkom vinu koje je postalo simbol mađarske vinske kulture. Podrumi su se tradicionalno kopali duboko u riolitni tuf, a vinogradarske obitelji prenosile su znanje generacijama.
Arhitekt Péter Bordás polazio je od ideje da se građevina mora uzdizati iznad krajolika, a da ga istovremeno ne opterećuje. Njegova filozofija bila je stvoriti oblik koji ne dodiruje nedodirljivo, već kao da lebdi iznad terena. Zato je vinarija oblikovana kao dvije ogromne leće širine po 36 metara, presječene i isprepletene, smještene na padini s pogledom na vinograde.
Ispod zemlje, u potpunoj suprotnosti s tim lebdećim volumenima, smješteni su funkcionalni prostori: kružne dvorane za fermentaciju u kojima su tankovi raspoređeni koncentrično oko prostora s drvenim bačvama, zatim skladišta, tehnički prostori i tunel koji povezuje sve funkcije, od prijema grožđa do otpreme gotovih vina. Takva prostorna organizacija omogućuje savršene uvjete za proizvodnju, dok istovremeno oslobađa gornje etaže za posjetitelje i javne sadržaje.
U tim gornjim, lebdećim strukturama smješteni su restoran, bar i prostori namijenjeni gostima. Čelični stupovi koji ih podupiru gotovo nestaju u percepciji, pa posjetiteljima ostaje dojam da prostor zaista lebdi. Sunčeva svjetlost dodatno naglašava taj efekt dok prelazi preko donjih ploha, dajući cijeloj građevini lagan, gotovo nestvaran karakter.
Do ulaza se dolazi diskretno, preko puta koji se otvara prema širokim pogledima na vinograde. Nakon intimnog prijelaznog prostora i predvorja, hodnik obasjan svjetlom s neba vodi prema restoranima i panoramskoj terasi. Unutrašnjost oblikovana zakrivljenim stropovima koji se sužavaju prema vidiku usmjerava pogled prema krajoliku i naglašava vezu između arhitekture i prirode.
Dizajn interijera, koji potpisuje Tihany Design, oslanja se na prirodne materijale i tradiciju regije. Drvo, lokalni vapnenac i čelični detalji stvaraju profinjenu, ali toplu atmosferu u kojoj posjetitelj prepoznaje duh Tokaja. Restoran Padi, smješten iznad vinograda, vodi chef Attila Bicsár. Njegova kuhinja inspirirana je lokalnim nasljeđem i kombinira mađarske, švapske i židovske utjecaje s naglaskom na sezonske i lokalne namirnice. Tako se vinarija ne zaustavlja samo na vinu, nego nudi i gastronomsko iskustvo koje nadopunjuje doživljaj prostora.
Tehnički aspekti projekta jednako su pažljivo oblikovani. Operativni prostori raspoređeni su u pravokutnom tlocrtu, a tunel koji prolazi ispod zgrade povezuje sve procese. Taj skriveni dio vinarije namijenjen je učinkovitom protoku proizvodnje, dok je posjetiteljski dio projektiran da ostavlja snažan vizualni i emotivni dojam. Kontrast između hladne metalne estetike podruma i toplih, prirodnih tonova prostora za goste dodatno pojačava doživljaj.
Vinarija Sauska Tokaj otvorena je javnosti krajem 2023. godine i od tada privlači pozornost i ljubitelja vina i stručnjaka za arhitekturu. Obitelj Sauska, koja je projekt započela još početkom 2000-ih, željela je stvoriti mjesto koje će istovremeno biti moderna proizvodna jedinica, turistička destinacija i kulturni simbol regije. Danas, uz proizvodnju suhih vina i pjenušaca koji nadopunjuju tradiciju legendarnih slatkih Tokaji Aszúa, vinarija predstavlja i arhitektonsku atrakciju koja se u potpunosti uklopila u UNESCO-om zaštićeni krajolik.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....