Recept: HRVOJE ZIROJEVIĆ, chef restorana Passarola u Hvaru, dobitnik srebrne medalje na Kulinarskoj olimpijadi u Moskvi
SASTOJCI za 4 osobe:
* 40 dag bakalara
* 60 dag krumpira
* 40 dag luka
* ½ vezice peršina
* 1 dl maslinovog ulja
* 1 dl prošeka (ili vina)
* sol
* papar
1. Bakalar namočite dan ranije i redovito mu mijenjajte vodu.
2. Drugi dan ga skuhajte i očistite od kostiju.
3. Narežite luk na rezance i propirjajte na maslinovom ulju. Dodajte krumpir narezan na ploške te sve promiješajte. Podlijte s malo prošeka (vina) i vode.
4. Pustite da prokuha 5 minuta pa dodajte kuhani bakalar i neka kuha još 25 minuta. Začinite te još malo podlijte maslinovim uljem.
Komentari
0