RIJEKA - Većina će ljudi, kada ih upitate koji je najbolji kvarnerski specijalitet, bez previše razmišljanja odgovoriti - škampi. Kvarnerski škampi doista su jedna od najukusnijih delicija, no na pitanje kako se love, čak i oni koji žive na moru, jednostavno će slegnuti ramenima ili odgovoriti - mrežama.
Darko već 20 godina lovi škampe i više od polovice svoga života proveo je u borbi s nepredvidivim morem pa iz njega pršti ona pozitivna vibra “starog” ribara punog životnog i morskog iskustva.
- Na svakom parangalu, a jednostavno rečeno radi se o konopu dugačkom oko jedan kilometar, na svakih 20-tak metara zavezano je oko 40 vrša. Vrša se ješka nekom ribom ili štrigačem, rakom koji uz škampa ulazi u vršu. Vrša ostaje u moru dan ili dva, a potom se izvlači i to je to - objašnjava Darko kojemu je to svakodnevica pa na nju gleda nekako jednostavnije.
No, puno je to složeniji posao, u što smo se i sami uvjerili na moru kod Cresa gdje smo nakon polusatne vožnje “zakačili” prvi parangal i s iščekivanjem dočekali prve vrše. Zadivljujuće je bilo gledati Darka kako hvata vrše koje izvlači uz pomoć motora, stavlja ih pred sebe, otvara i spretno lovi škampe, te odmah čisti staru ješku i stavlja novu.
Prvi parangal bio je slab, ulovili smo tek desetak škampa, pa nam Drako u šali kaže da ćemo se kući vratiti plivajući.
- Velika je razlika između škampa koji se love vršom i onih koje s morskoga dna “pokupe” mreže kočarica - govori nam dok plovimo do nove pošte i odgovara zašto je kvarnerski škamp najbolji na svijetu. Mreža, kaže, ne bira nego kupi sve, i ribe i škampe, pa su često istučeni. Uz to, u škampu iz vrše nema blata i pijeska.
Na sljedećim parangalima s divljenjem gledamo Darka i njegove spretne ruke, posebno u onom “epilogu” lova, hvatanju i vađenja škampa iz vrše, čiji je stisak klješima toliko jak da vam trga kožu. U tim trenucima u njegovim se očima vidi zadovoljstvo, ali i osjeća zahvala moru. Nije to običan lov ili izlovljavanje kako to čine goleme ribarice koje nemilice izvlače tone ribe razmišljajući samo o novcu i dobiti.
Mnogi će reći da su škampi preskupi, no kada se malo bolje upozna način njihova lova, onda i cijena od 170 kuna po kilogramu postaje prihvatljivija. Ovaj se put u frižideru našlo 4-5 kilograma, uobičajen je to ulov za 300 vrša, pa smo se ipak izvukli od plivanja na obalu.
Alen Kurbanović/EPEHA
Složen i težak posao
Taj je odgovor samo djelomično točan i ne odnosi se na “prave” škampe. Najslasniji i najcjenjeniji, oni prvoklasni kvarnerski, love se isključivo vršama na parangalu. Kako se lovi parnagalom upoznao nas je profesionalni škampar Darko Valentin iz malog mjesta Kraj pokraj Mošćeničke Drage.Darko već 20 godina lovi škampe i više od polovice svoga života proveo je u borbi s nepredvidivim morem pa iz njega pršti ona pozitivna vibra “starog” ribara punog životnog i morskog iskustva.
- Na svakom parangalu, a jednostavno rečeno radi se o konopu dugačkom oko jedan kilometar, na svakih 20-tak metara zavezano je oko 40 vrša. Vrša se ješka nekom ribom ili štrigačem, rakom koji uz škampa ulazi u vršu. Vrša ostaje u moru dan ili dva, a potom se izvlači i to je to - objašnjava Darko kojemu je to svakodnevica pa na nju gleda nekako jednostavnije.
No, puno je to složeniji posao, u što smo se i sami uvjerili na moru kod Cresa gdje smo nakon polusatne vožnje “zakačili” prvi parangal i s iščekivanjem dočekali prve vrše. Zadivljujuće je bilo gledati Darka kako hvata vrše koje izvlači uz pomoć motora, stavlja ih pred sebe, otvara i spretno lovi škampe, te odmah čisti staru ješku i stavlja novu.
Spretne ribarske ruke
Vršu potom slaže na barku, a tek što ju je odložio, iz mora izranja nova, i tako 40-tak puta za svaki od sedam parangala.Prvi parangal bio je slab, ulovili smo tek desetak škampa, pa nam Drako u šali kaže da ćemo se kući vratiti plivajući.
- Velika je razlika između škampa koji se love vršom i onih koje s morskoga dna “pokupe” mreže kočarica - govori nam dok plovimo do nove pošte i odgovara zašto je kvarnerski škamp najbolji na svijetu. Mreža, kaže, ne bira nego kupi sve, i ribe i škampe, pa su često istučeni. Uz to, u škampu iz vrše nema blata i pijeska.
Na sljedećim parangalima s divljenjem gledamo Darka i njegove spretne ruke, posebno u onom “epilogu” lova, hvatanju i vađenja škampa iz vrše, čiji je stisak klješima toliko jak da vam trga kožu. U tim trenucima u njegovim se očima vidi zadovoljstvo, ali i osjeća zahvala moru. Nije to običan lov ili izlovljavanje kako to čine goleme ribarice koje nemilice izvlače tone ribe razmišljajući samo o novcu i dobiti.
Mnogi će reći da su škampi preskupi, no kada se malo bolje upozna način njihova lova, onda i cijena od 170 kuna po kilogramu postaje prihvatljivija. Ovaj se put u frižideru našlo 4-5 kilograma, uobičajen je to ulov za 300 vrša, pa smo se ipak izvukli od plivanja na obalu.
Najbolji recept su škampi - na lešoDarko kaže da se škampi najčešće spremaju na buzaru.- Ma super su tako, ali je ih najviše volim na lešo. Moraju biti živi. Posložiš ih u teću. Staviš samo petersina i česnika, doliješ malo vode i poklopiš. Čim zakuha voda, gotovi su - rekao je Darko. |
Alen Kurbanović/EPEHA
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....