Početkom rujna na placu se počinju pojavljivati mlade bundeve, a osim zahlađenja i kiše, ovo povrće prvi je vjesnik jeseni. Juha od buče definitivno je prvo jelo koje ćemo pripremati, a prije nego što krenemo, podsjećamo se koje su ključne stvari zbog kojih će jelo ispasti savršeno.

Unsplash/

Za početak, da bi imala intenzivniji okus, buču malo zapecite s ostalim povrćem i začinima na ulju. Začine birajte sami, mi smo ovdje dodali one koji se nama sviđaju. Nakon toga ulijte vodu i kuhajte dok buča skroz ne omekša. Nije isto hoćete li je skuhati do kraja prije ili nakon miksanja. Naposljetku obavezno dodajte nešto kremasto, u receptu je kokosovo mlijeko, ali možete koristiti i vrhnje ili neku drugu zamjenu. Naravno, buču uvijek možete i ispeći pa je prebaciti u lonac i završiti na taj način, bit će još slađa, ali jasno je da ćete tako uprljati više suđa i zadati si više posla.

Ako juhu želite učiniti još zanimljivijom, na kraju je pokapajte s malo bučina ulja i dodajte tostirane bučine sjemenke.

Unsplash/

Krem juha od bundeve i kokosovog mlijeka

Trebat će vam:
3 srednja luka
4 režnja češnjaka
malo maslinova ulja
malo maslaca
1 žlica naribanog đumbira
korijen i stabljike manje vezice korijandra
2 kg očišćene bundeve
1 šalica kokosova mlijeka
sok limete
1 crvena čili papričica
sol i papar

Priprema:
Luk nasjeckajte, češnjak sitno nasjeckajte ili protisnite, a korijen i stabljike korijandra očistite i nasjeckajte. U loncu zagrijte malo maslinova ulja i maslaca pa na laganoj vatri pirjajte luk, češnjak, đumbir te korijen i stabljike korijandra dok sve skupa ne omekša. Ubacite očišćenu i na komade narezanu bundevu, dobro promiješajte kako bi se obložila aromatičnom smjesom pa miješajte na vatri dok ne pusti malo vode i lagano se zapeče po rubovima. Ulijte vodu, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta, odnosno dok bundeva potpuno ne omekša. Juhu usitnite štapnim mikserom, zatim umiješajte kokosovo mlijeko i začinite solju i paprom. Poslužite uz malo soka limete, tanko narezanu crvenu čili papričicu i listiće korijandra.