Juhica, bila ona pileća ili ona od rajčice, omiljeno je jelo u svako doba, a naročito kad smo bolesni ili nam je potrebna neka vrsta „utješne hrane”. No, koja je zapravo zdravija i preporučljivija? Iako o juhama općenito razmišljamo kao o zdravim jelima, nutritivni profil zdjelice ili šalice juhe može prilično varirati od zdravog do previše masnog i kaloričnog. Dijetetičarka i stručnjakinja za dijabetes Vandana Sheth smatra da obje te juhe mogu biti utješna jela, no ističe da se njihov nutritivni profil može uvelike razlikovati ovisno o sastojcima i pripremi.
- Ako kupujete gotove juhe, odaberite verzije bez dodanih šećera, s minimalnim udjelom zasićenih masti i nižim udjelom natrija. Ipak, kad god možete, uživajte u domaćim ili minimalno prerađenim juhama pripremljenima od svježeg povrća, s nemasnim proteinima i drugim opcijama bogatim vlaknima – savjetuje Sheth.
Pileća juha
Michelle Routhenstein, dijetetičarka iz New Yorka, kaže da standardna porcija pileće juhe s rezancima (otprilike 1 šalica) obično sadrži oko 100-150 kalorija, oko 6-10 grama proteina te od 500 do više od 1.500 miligrama natrija. Ističe da domaća pileća juha može osigurati nemasne proteine, vitamine B skupine i cink koji podržava imunitet. Neke studije sugeriraju da pileća juha može pomoći u ublažavanju simptoma prehlade, poput začepljenosti nosa, te da može imati protuupalne učinke. Ipak, nisu sve pileće juhe jednake.
- Komercijalno pripremljene juhe, pa čak i domaće verzije, mogu imati visok udio natrija, što može negativno utjecati na krvni tlak - upozorila je Routhenstein, koja preporučuje da, pri kupovini gotove pileće juhe, provjerite deklaraciju za udio natrija koji bi trebao biti niži od 500 mg po porciji, ali i da provjerite sadrži li juha dodane šećere i arome. S druge strane, pripremate li sami pileću juhu s nemasnom piletinom, povrćem i laganim temeljcem, to može biti juha koja je vrlo bogata hranjivim tvarima.
Sheth savjetuje juhe na bazi nemasne piletine i s puno povrća te smanjenje ili izbjegavanje varijanti juha na bazi vrhnja jer one obično imaju više zasićenih masti.
Juha od rajčice
Juha od rajčice ima drugačiji nutritivni profil.
- U porciji veličine otprilike jedne šalice dobit ćete 70-150 kalorija, ovisno o tome sadrži li juha vrhnje ili ne, likopen te vitamine A i C koji mogu pomoći u podršci zdravlju očiju i imunitetu – rekla je Sheth, napominjući da sadržaj natrija može varirati od 400 do 900 miligrama, s tim da je ovaj viši udio čest kod konzerviranih verzija. Dodaje i da je, u usporedbi s pilećom juhom, juha od rajčice siromašnija po udjelu proteina.
- Likopen je jedna od najvećih prednosti juhe od rajčice jer taj antioksidans može pomoći u smanjenju upale, srčanih bolesti i jačanju imuniteta. Likopen je također proučavan zbog svoje koristi u smanjenju rizika od raka prostate – ističe Routhenstein, napominjući da je juha od rajčice bogata i kalijem koji je koristan za zdravlje srca.
Kao i kod pileće juhe, obje dijetetičarke naglašavaju važnost održavanja niskog unosa natrija i dodanih šećera te preporučuju čitanje deklaracije ako uzimate gotove juhe.
Pa koja je onda zdravija?
Kad bi morala birati, Routhenstein je rekla da bi se odlučila za juhu od rajčice, ističući njezin sadržaj antioksidansa, ali i napominjući da priprema i sastojci čine značajnu razliku. Sheth smatra da se obje juhe mogu uklopiti u zdravu prehranu ako se pažljivo odaberu i pripreme. Kupujete li ih u trgovini, odaberite one s nižim udjelom natrija ili ih, što je mnogo bolje, pripremite sami kako biste kontrolirali sol i ostale sastojke te, prema potrebi, obogatili juhu dodatnim proteinima ili vlaknima.
- Pileća juha može biti bolja opcija kada su u pitanju proteini i osjećaj sitosti. S druge strane, juha od rajčice puna je antioksidansa i, iako ima manje proteina, za uravnotežen obrok možete juhi dodati prilog bogat proteinima – rekla je Sheth.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....