Rashladite se i ugasite žeđ lubenicom, ali u četiri neobične kombinacije za prste polizati

Lubenica se sastoji od 90 posto vode, a ostatak čine šećeri, poput fruktoze, glukoze i saharoze, vlakna i mali udio proteina i masti.

- Pulpa sadrži i mineralne soli poput kalcija, magnezija, kalija, bakra i mangana, dok vitamini uključuju vitamine A i C. Najzanimljivija komponenta je likopen, koji je jako važan antioksidans - ističe nutricionistica i biologinja Flavia Bernini.

Lubenica je hidratantna, s velikom zasitnom moći, izuzetno je svestrano voće, također prikladno za kombinacije sa slanim jelima. Zbog niskog udjela kalorija (oko 30 kcal na 100 g), idealna je namirnica za nadopunjavanje raznih jela bez preopterećivanja.

Salata od lubenice, špinata i rikule

- Sastojci za 4 osobe: 1 mala lubenica, 1 vezica potočarke, 1 vezica rikule, 30 g mladog špinata, 6 čili papričica, 2 žlice jogurta i majoneze, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar

Priprema

1. 4 šalice lubenice narezane na kockice i očišćene od koštica stavite u hladnjak.

2. Operite potočarku, rikulu i mladi špinat. Očistite čili papričice, uklonite sjemenke i narežite ih na tanke trakice.

3. Pomiješajte začinsko bilje s čili papričicama, lubenicom i dinjom.

4. Pomiješajte 2 žlice ulja s majonezom, prstohvatom soli i mljevenim paprom.

5. Začinite salatu i ostavite da stoji na hladnom mjestu 5 minuta. Možete je poslužiti u izdubljenoj polovici lubenice.

Salata od krušaka s carpacciom od mente i lubenice

Sastojci za 4 osobe: 1 mala lubenica, 4 kruške, 20 g jezgri oraha, 100 g kupina, 1 svežanj mente, 1 mahuna vanilije, 2 dl vrhnja za kuhanje

Priprema

1. Odrežite krišku lubenice, a ostatak čuvajte na hladnom mjestu. Narežite pulpu te kriške na kockice i dobro ohladite u zamrzivaču, povremeno miješajući.

2. Prerežite mahunu vanilije i ubacite nekoliko malih zrna u malu čašu vode.

3. Umutite vrhnje, operite kruške i kupine.

4. Lubenicu narežite na tanke kriške, poput carpaccia, i složite ih na dno tanjura.

5. Izmiksajte vodu s vanilijom, šećerom i velikodušnom šakom listova mente, začinite salatu, dodajte zdrobljene orahe, 1 žlicu vrhnja, smrznute kockice lubenice i odmah poslužite.

Mozzarella i rajčice sa začinskim biljem

Sastojci za 2 osobe: 2 kuglice mozzarelle, 1 zrela rajčica, 2 zelene rajčice, 1/2 lubenice i 1/2 dinje, 1 stabljika celera s listovima, 1 svežanj komorača i vlasca, ekstra djevičansko maslinovo ulje, jabučni ocat, sol, papar

Priprema

1. Ocijedite mozzarellu, narežite je na kockice i ocijedite u cjedilu.

2. Očistite rajčice, operite ih i narežite na kriške.

3. Narežite pulpu dinje i lubenice. Sve sastojke čuvajte na hladnom mjestu.

4. Pomiješajte 2 žlice ulja sa soli, paprom i 1 žličicom octa.

5. Očistite celer, operite ga i nasjeckajte s listovima.

6. Nasjeckajte vlasac i komorač.

7. U zdjeli pomiješajte mozzarellu, voće i rajčice, dodajte celer, začinsko bilje i umak za salatu (ulje, ocat, sol, papar).

8. Lagano promiješajte, prebacite salatu u zdjelu ili u izdubljenu polovicu lubenice i poslužite.

Salata od breskve i lubenice s kremom

Sastojci za 4 osobe: 1 kg bresaka, 1 staklenka rižinog vrhnja, 1 čaša slatkog bademovog mlijeka, 20 g oljuštenih badema, pjenušavo vino, listovi mente, pola lubenice

Priprema

1. Lubenicu prerežite na pola, izvadite dio pulpe i pomiješajte s kockicama bresaka.

2. Dodajte bademe, malo vina i listove mente.

3. Rižino vrhnje pomiješajte s bademovim mlijekom kako biste dobili kremasti umak i prelijte ga preko salate od breskve i lubenice. Umjesto u zdjeli, poslužite u izdubljenoj polovici lubenice.