Antibakterijska i antivirusna svojstva češnjaka i luka nadaleko su poznata, a i brojna su istraživanja pokazala njihovo iznimno povoljno djelovanje na zdravlje. Smatra se prirodnim antibiotikom koji se koristio još 4000 pr.n.e. kao univerzalni lijek za mnoge bolesti.
MOĆNI SASTOJCI
Luk je snažan antiseptik i antibiotik bogat vitaminima A, B i C. Posebno je poželjna namirnica u razdoblju prehlada i gripe zbog sinergijskog djelovanja vitamina C, kvercetina i izotiocijanata iz luka. Moćan je izvor folne kiseline, kalcija, fosfora, magnezija, kroma, željeza i vlakana. Češnjak sadrži više od 200 biološki aktivnih tvari, a glavni djelatni sastojak je alin, kemijski spoj iz kojeg u organizmu nastaju sumporni spojevi koji češnjaku daju karakterističan miris. Jedan od glavnih spojeva koji nastaje iz alina djelovanjem enzima je alicin, koji uništava bakterije. Alicin se oslobađa kada se češnjak drobi ili reže pa ga uvijek ostavite neko vrijeme da odstoji narezan.
Češnjak je dobar izvor i vitamina B1, vitamina B5, riboflavina, kalcija, željeza, cinka, kalija i selena, koji svi pridonose jačanju imunosnog sustava u tolikoj mjeri da njegova redovita upotreba može spriječiti prehladu, virozu i gripu.
ZA SRCE I KRVNE ŽILE
Češnjaku se pripisuje još jedno važno svojstvo, a to je zaštita zdravlja srca i krvnih žila. Osim što su kardiovaskularne bolesti ubojica broj jedan, u sezoni gripe oboljeli su podložniji moždanim i srčanim udarima. Naime, taj rizik raste čak šest puta u prvom tjednu nakon što se preboli gripa, a rizik je naročito izražen u osoba starijih od 65 godina, pokazuju rezultati istraživanja objavljeni u stručnom časopisu New England Journal of Medicine. Iz molekula polisulfida koje se nalaze u češnjaku crvena krvna zrnca uzimaju sumpor, proizvode sumporovodik, a on pomaže da se krvne žile prošire te time održava stabilan krvni tlak. Češnjak također sprečava stvaranje ugrušaka i blokade u krvnim žilama.
Ova zaštita srca i krvnih žila pripisuje se disulfidu ajoenu u češnjaku. I luk i češnjak sadrže mnogo tvari koje služe kao antioksidansi te smanjuju rizik za oksidativni stres i usporavaju djelovanje molekula koje aktiviraju upalu. Luku dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje za jači okus i bolju apsorpciju hranjivih tvari, a ako vam ne smeta jačina, luku uvijek dodajte i češnjak jer se tako povećavaju protuupalna i antivirusna svojstva.
Češnjaku se pripisuje i jedno važno svojstvo, a to je zaštita zdravlja srca i krvnih žila.
UMAK OD ČEŠNJAKA
Sastojci:
- 2 šalice kuhanog slanutka
- 1 žlica svježeg limunovog soka
- 3 češnja češnjaka (nasjeckanog)
- 1⁄4 šalice pilećeg ili povrtnog temeljca
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- morska sol i papar po želji
Priprema:
- Sve sastojke izmiksajte u mikseru ili blenderu.
- Mažite na kruh ili poslužite kao prilog uz povrće ili kuhano meso.
Salata od slatkog luka i naranče
Narežite vrlo tanko pola slatkog žutog ili crvenog luka. Pomiješajte sa sokom 1 naranče, komadićima 2 naranče, 2 žlice crnog vina ili jabučnog octa, 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 1⁄2 žlice sjeckanog lista svježeg ružmarina, 1⁄2 žličice morske soli i po ukusu dodajte papar. Neka odstoji 1 sat, a zatim pomiješajte sa 30 dag mladog špinata.