Svako jelo postaje posebno na temelju okusa i mirisa koje ono pruža našim osjetilima. Kako bismo postigli idealnu harmoniju okusa, ali i mirisa, važno je poznavanje začina i začinskog bilja i samog načina na koji oni „oblikuju“ jelo koje pripremamo. Začinsko bilje čine zelene, lisnate biljke poput peršina i ružmarina, dok začine smatramo dijelove aromatičnih biljaka poput kurkume i paprike.
Važnost i sama vrijednost začina seže još od davnina pa sve do danas. Osim što su esencijalni za ukusno jelo, imaju i brojne pozitivne učinke na naše zdravlje. Ipak, prilikom pripreme hrane, od velike je važnosti biti pažljiv s dodavanjem začina kako njihov okus ne bi dominirao jelom.
Jedan od osnovnih začina bez kojih ne možemo zamisliti svakodnevnu kuhinju zasigurno je peršin. Odličan je u borbi protiv viroza i prehlada zahvaljujući velikoj količini C vitamina koji sadrži u sebi, a ujedno djeluje kao dijuretik koji opušta probavni sustav te smanjuje nadutost. Peršin također ubrzava izlučivanje toksina iz organizma pa se zato daje kao lijek za giht i artritis te je odličan izvor folne kiseline koja je važna za rad srčanoga sustava.
Najpoznatija uloga peršina je ona u pravoj domaćoj juhici, bez obzira radi li se o pilećoj, goveđoj ili gustoj s povrćem, ali možete ga koristiti i kao monozačin kada su u pitanju kombinacije sa zapečenim povrćem ili sirevima.
U posljednje vrijeme, sve popularniji začin postala je kurkuma. Prepoznatljive izrazito žute boje, poznata je po svojim benefitima koji se pripisuju njezinom sastojku kurkuminu za koje se smatra da ima antioksidativna i protuupalna svojstva, a idealan je dodatak vašoj prehrani jer sadrži mangan i željezo. Njezin glavni adut je što je jedan najjačih prirodnih antibiotika, ali za razliku od ostalih antibiotika koji uništavaju dobre bakterije i floru u crijevima, ona pomaže razvoju dobrih bakterija.
Zahvaljujući svom papreno slatkom okusu, kurkuma se odlično slaže s korjenastim povrćem i žitaricama i stoga je idealan odabir za kombinaciju s rižotom s piletinom, ali i okrepljujućom juhicom od povrća.
Za sam kraj, ostavljamo kraljicu C vitamina, crvenu papriku. Kada je u pitanju paprika kao monozačin, najbolja je opcija za jačanje imuniteta i poboljšava opće stanje organizma. Tajna leži u već spomenutoj prisutnosti visoke količine vitamina C i kapsaicina. Paprika sadrži i cink koji pojačava aktivnost žlijezda, kapsaicin djeluje antiseptički i u probavnom sustavu sprječava razvoj bakterija te zahvaljujući karetoneidu, poboljšava vid.
Papriku možete iskoristiti kao idealan začin u kombinaciji s pečenom piletinom kako bi dobili dodatnu jačinu okusa, a svakako isprobajte dimljenu papriku u ribljim jelima i rižotima s morskim plodovima. Dodajte žličicu dimljene paprike uobičajenom dressingu za salatu te unesite osvježenje u domaću kuhinju. Slatkasta aroma paprike salatu će učiti izrazito ukusnom i zanimljivom.
Na web stranici www.zacini-inspiracije.hr naučite više o omiljenim začinima, otkrijte nove kulinarske inspiracije te sudjelujte u nagradnom natječaju. Otkrijte koji je vaš omiljeni Vegeta Maestro začin i opišite zašto je baš on kralj vaše kuhinje. Probudite kreativnost jer najoriginalniji rad osvaja vikend za dvoje na Brijunima + 2.000,00 kn na potrošačkoj kartici!