Iako živimo u zemlji koja ima svoje more pa nam tako prehrana obiluje jadranskom ribom, zbog bogatog okusa, nutritivne vrijednosti i jednostavnosti pripreme vrlo je popularan i losos, ribu Sjevernog mora.
Savjeti za pripremu odličnog lososa
Losos je svestrana riba koja podnosi različite načine pripreme. Volimo ga pečenog na tavi ili grillu, pečenog u pećnici, obožavamo losos u umaku, ali i dimljeni i termički neobrađen losos, na primjer u sushiju ili sendviču.
Kako biste bili sigurni da ste kupili losos dobre kvalitete, ovdje pročitajte savjete koji će vam prilikom kupovine koristiti.
Losos je prije pripreme dobro osušiti kuhinjskim ručnikom.
Kako se ova riba prilikom pripreme ne bi isušila, važno je znati da se losos priprema zaista brzo. Na tavi mu je dovoljno tek nekoliko minuta sa svake strane, a u pećnici 15-ak minuta. Znat ćete da je gotov kada meso postane ružičasto, lista se, a i dalje je sočno.
Korisno je znati da koža štiti od isušivanja pa ju prije pečenja nemojte skidati. Kod pečenja je najbolje losos prvo peći na strani kože i pritom ga većinu vremena ne dirati. Kako se riba ne bi raspala, okrenite ju samo jednom, a s te druge strane pecite još vrlo kratko.
Losos se odlično slaže s češnjakom, limunom i maslinovim uljem, a za dodatnu aromu dodajte začine poput ružmarina. Ako se odlučite za varijantu u umaku, losos se odlično slaže s umakom od kopra i limuna, a odličan prilog uz losos je pečeno povrće, krumpir, a u varijanti s umakom najbolje su riža ili tjestenina.
Losos volimo i u drugačijim kombinacijama, poput sendviča, sushija ili quichea.
Pečenje na tavi
Kako bi losos ostao što sočniji, najbolje ga je peći kožom prema dolje na srednje jakoj vatri. Svakako ga nemojte prepeći da se ne bi isušio. S jedne strane će biti dovoljno peći ribu tek 5-7 minuta, a zatim još minutu ili dvije s druge strane.
Losos iz pećnice
Ako se odlučite na pripremu u pećnici, također vam neće trebati puno vremena. U pećnici zagrijanoj na 180 do 200 stupnjeva Celzijevih, losos se peče tek 12-15 minuta. Ako je komad tanak, dovoljno će biti i manje vremena. U pećnici losos možete pripremiti i umotan u foliju ili papir za pečenje, kako biste bili sigurni da će ostati sočan. Za dodatnu aromu u papir možete dodati i kriške limuna. Tu je vrijeme pečenja do 20 minuta.
Losos na roštilju
Slično kao i na tavi, losos se na roštilju peče tek nekoliko minuta (6-8), također najprije na strani kože, a onda se okrene na drugu stranu i peče još vrlo kratko. Kod ovog načina pripreme važno je dobro zagrijati roštilj prije pečenja kako se losos ne bi zalijepio.
Losos u umaku
Losos je riba koja se izvrsno slaže s umacima pa se tako na jelovnicima često može naći losos u umaku uz prilog od riže, ili tjestenina s lososom.
Okus se odlično slaže s umakom od kopra, uz dodatak limuna, a ukusan je i s drugim umacima na bazi vrhnja ili jogurta, uz dodatak začinskog bilja po izboru. Losos u umaku od blitve i gljiva također je jako ukusna kombinacija.
Marinade
Odlična kombinacija okusa za mariniranje lososa su kiselo, slatko i slano. Možete se odlučiti za klasičnu mediteransku marinadu od češnjaka, limuna i maslinovog ulja, uz dodatak začina kao što su ružmarin ili majčina dušica.
Za slatku kombinaciju losos marinirajte senfom i medom, uz dodatak maslinovog ulja, limuna, soli i papra, a slatkast okus imat će i azijska varijanta marinade sa soja umakom, medom, češnjakom i začinima kao što je đumbir.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....