Ljudi koji pišu o hrani, testiraju proizvode i surađuju sa chefovima isprobali su gotovo svaki kuhinjski uređaj koji možete zamisliti. Mnoge od tih naprava se, kažu, nikad ne bi našli u kuhinjama profesionalnih kuhara. Četiri stručnjaka su za portal Food and Wine stoga otkrili koje alate vrijedi zadržati, a koje nije potrebno kupovati.
Neke od tih stvari uopće nisu skupe.
Chefovi ističu da preša za češnjak zapravo i nije kuhinjski alat koji je prijeko potreban i savjetuju da umjesto toga uložite u oštar kuhinjski nož.
- Ne volim kupovati proizvode čije čišćenje traje dulje nego dovršavanje posla. Na primjer, prešu za češnjak ili mini sjeckalicu za mljevenje začinskog bilja. Moj dobro naoštreni kuharski nož obavlja posao brzo i učinkovito, a može se očistiti za manje od minute, rekla je Trisha Pérez Kennealy, kulinarska edukatorica i vlasnica hotela u Massachusettsu.
Autorica recepata Marissa Stevens ne savjetuje da se kupuje papar koji je prethodno samljeven. Bolje je, kaže, kupiti kvalitetan mlinac za papar.
- Crni papar je potreban u gotovo svakom slanom receptu, i to s dobrim razlogom, ali to je začin koji gubi okus i aromu u roku od nekoliko tjedana nakon mljevenja. Jednostavan mlinac za papar i cijela zrna papra dat će vam daleko najbolji okus crnog papra uz vrlo malo truda, kaže Stevens.
Autor recepata David Davidov smatra da šalice za mjerenje nema smisla kupovati, već je bolje imati dobru kuhinjsku vagu.
- Kao profesionalni kreator recepata gotovo nikad ne koristim šalice za mjerenje. Ako žalite dosljedne i dobre rezultate, sastojke je uvijek najbolje mjeriti kuhinjskom vagom. Mjere šalicama se mogu razlikovati ovisno o tome kako su sastojci pakirani, no grami su uvijek precizni, kaže Davidov.
Gotovi šlag nešto je što korporativna kuharica Laurence Cohen nikad ne kupuje, a savjetuje umjesto toga imati dozator za šlag.
- U mojoj kuhinji nije dopušten gotovi šlag. Imamo dozator s kojim pravimo svježi šlag. Bez konzervansa - samo vrhnje, vanilija i šećer. Ne traje dugo, a razlika je velika, kaže Cohen.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....