Svi dobro poznajemo rožatu, a mnogi ne mogu zamisliti bolji desert od ove nježne, kremaste slastice od jaja, prelivene bogatim slojem karamela. Poznata je i pod nazivima flan i crème caramel. Iako je recept prilično jednostavan, postići savršen rezultat može djelovati pomalo zahtjevno, osobito ako je pripremate prvi put. No uz nekoliko važnih trikova, uspjeh je gotovo zajamčen.
KARAMEL JE KLJUČ USPJEHA
Rožata je nježna i uravnotežena slastica, a upravo karamel može napraviti razliku između prosječne i savršene rožate. Najvažnije je znati kada ga maknuti s vatre. Vrijeme kuhanja može varirati, zato se nemojte voditi samo minutama, već bojom. Karamel bi trebao poprimiti lijepu jantarnu nijansu, ni presvijetlu ni pretamnu. Čim postigne tu boju, odmah ga maknite s izvora topline.
KREMA MORA BITI POTPUNO GLATKA
Za savršenu rožatu presudna je njezina prepoznatljiva svilenkasta tekstura. Sve sastojke potrebno je dobro izmiksati kako bi se potpuno povezali i stvorili laganu, prozračnu i glatku smjesu. Krema treba biti potpuno ujednačena, bez grudica. Ako ih primijetite, nastavite miksati dok ne nestanu.
PROCIJEDITE SMJESU
Nakon miksanja obavezno procijedite smjesu kroz fino sito. Time ćete ukloniti sitne grudice i mjehuriće zraka te dobiti savršeno glatku kremu. Ovaj korak osigurava nježnu teksturu po kojoj je slastica poznata.
PECITE U VODENOJ KUPELJI
Bez obzira na to koliko ste dobro pripremili smjesu, nepravilno pečenje može pokvariti rezultat. Rožatu je najbolje peći u vodenoj kupelji, odnosno u kalupu postavljenom u veću posudu s vrućom vodom. Tako se peče polako i ravnomjerno, pa ostaje nježna, glatka i kremasta.
NE PRESKAČITE HLAĐENJE
Najvažniji trik je strpljenje. Nakon pečenja rožatu treba ostaviti u hladnjaku preko noći. Tako će se potpuno ohladiti i stisnuti, što će omogućiti da je bez problema izvadite iz kalupa. Vrijedi pričekati jer nagrada je savršeno čvrsta, sjajna i neodoljivo kremasta rožata.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....