Proglašen najbolji bar na svijetu! Pripremaju koktele s kavijarom od češnjaka, u pićima serviraju meduze

Proglašeni su najbolji svjetski barovi, mediji, barmeni i razni drugi profesionalci iz ugostiteljske industrije. Najboljim barom na svijetu na 20. dodjeli nagrada Spirited Awards proglašen je relativno novi bar, Fura bar iz Singapura, koji je dobio i nagradu za najbolji međunarodni bar. Dodjela nagrada održana je u sklopu tradicionalnog festivala Tales of the Cocktail u New Orleansu, a smatra se jednim od najprestižnijih priznanja u industriji.

"S malim timom od samo četvero ljudi pokušavamo ostvariti naizgled nemoguć cilj – činiti naš planet svakim danom barem malo boljim. Iskreno smo iznenađeni zbog priznanja koja su nam dodijeljena, tim više što su prije nas ista priznanja osvajale legende i pioniri naše industrije", poručili su iz bara nakon dodjele, referirajući se na njihov održivi pristup radu.

Fura je otvorena krajem 2023. godine u ulici Amoy Street u povijesnoj gradskoj jezgri Singapura, unoseći u nju svojim futurističkim konceptom novi život. Iza projekta stoje partnerice Christina Rasmussen i Sasha Wijidessa. Rasmussen je bivša glavna sakupljačica samoniklog bilja u restoranu Noma, pet puta proglašenom najboljim restoranom svijeta prema izboru The World’s 50 Best Restaurants, a njezina jela uparena su s pićima i najbolje ih je isprobati kroz degustacijski meni od šest sljedova koji je radnim danom dostupan za šankom. Wijidessa je pak bivša glavna barmenica danas zatvorenog, ali svojedobno jako popularnog bara Operation Dagger.

U svom kratkom postojanju Fura je privukla pažnju beskompromisnim pomicanjem granica u pogledu kombiniranja okusa i biranja namirnica. Gotovo sve na jelovniku, od koktela do malih zalogaja, bazirano je na namirnicama biljnog podrijetla, a mnogi sastojci dolaze iz vlastitog mikrovrta bara.

Njihov koktel Got Milk?, tako je napravljen od destilata sirutke, kombuche dobivene staničnim uzgojem, pandana i dinje koju uzgajaju same. Popularan je i Caviar Papi, gazirana kombinacija votke, zelene jabuke i matičnjaka, završena kavijarom od crnog češnjaka koji imitira riblja jaja. Iznimke od pravila biljne prehrane, poput koktela Jellyfish Martini, također slijede načela održivosti jer se koriste pretjerano zastupljene i invazivne vrste kako bi se pridonijelo ponovnoj uspostavi ravnoteže u ekosustavu.

Iako je Singapur osvojio najveće priznanje večeri, New York i Hong Kong također su se istaknuli kao veliki ovogodišnji pobjednici. Više barova i ugostitelja iz tih gradova osvojilo je nagrade u nekoliko različitih kategorija.