Kvaliteta hrane koju svakodnevno konzumiramo ne ovisi samo o namirnicama koje biramo, već i o posuđu u kojem ih pripremamo. Materijali od kojih su izrađene posude i lonci mogu imati značajan utjecaj na zdravlje, osobito kada su izloženi visokim temperaturama. Među svim dostupnim opcijama, staklo se ističe kao najsigurniji i najzdraviji materijal.
NAJSIGURNIJI ODABIR: STAKLO
Staklene vatrostalne posude ne sadrže štetne kemikalije ni zaštitne premaze koji bi mogli reagirati s hranom tijekom termičke obrade. Osim što su otporne na visoke temperature i dugotrajne, staklene posude ne mijenjaju okus hrane niti ispuštaju tvari koje bi mogle narušiti njenu kvalitetu. Dodatna prednost je i jednostavna dostupnost te prihvatljiva cijena. Kad se razbiju, jedini su razlog za zamjenu dotrajalost ili fizičko oštećenje.
IMA JEDNO ‘ALI‘...: INOKS POSUĐE
Nehrđajući čelik, poznat kao inoks, široko je prihvaćen kao pouzdan izbor za pripremu hrane. Otporan je na visoke temperature, ravnomjerno provodi toplinu, a posude s debelim dnom dodatno smanjuju rizik od zagorijevanja. Međutim, osobe koje imaju problema s nakupljanjem željeza u tijelu trebale bi biti oprezne, oštećen inoks može ispuštati željezo, pa je važno redovito provjeravati stanje posuđa. Također, hranu nakon pripreme ne treba dugo čuvati u inoksu, kako bi se izbjegao prijenos teških metala, bolje ju je premjestiti u staklenu posudu.
NIJE KAKO SE ČINI: KERAMIKA, PORCULAN I ZEMLJANO POSUĐE
Starinske keramičke ili porculanske posude, koje često nasljeđujemo od baka, mogu biti problematične ako su oštećene. Kada zaštita popuca, unutarnji slojevi posude dolaze u izravan kontakt s hranom, što može dovesti do kontaminacije. Iako keramika dobro podnosi visoke temperature, posude s napuklom caklinom treba izbaciti iz upotrebe.
Zemljane posude, iako se često hvale kao prirodne i zdrave, zapravo mogu sadržavati teške metale i druge štetne spojeve koji utječu na naše zdravlje.
IMA ROK TRAJANJA: EMAJLIRANO POSUĐE
Emajlirani lonci popularan su izbor u mnogim kućanstvima. Emajl djeluje kao zaštitni sloj koji sprječava kontakt hrane s unutarnjim metalnim dijelovima posude. No, kada se taj sloj ošteti, bilo zbog starosti, udaraca ili nepažljive upotrebe dolazi do izlaganja željezu, što nije sigurno za konzumaciju. Nažalost, mnogi i dalje koriste emajlirano posuđe s velikim oštećenjima, nesvjesni da takva praksa može imati dugoročne posljedice po zdravlje. Ako se pojave crne mrlje ili oguljeni dijelovi, vrijeme je za zamjenu.
BOLJE IH JE IZBJEĆI: TEFLON I SLIČNI PREMAZI
Godinama se raspravlja o sigurnosti neprianjajućih premaza poput teflona. I najmanje oštećenje, često nevidljivo golim okom, može dovesti do otpuštanja štetnih kemikalija u hranu. Iako su teflonske tave praktične, njihova sigurnost ovisi isključivo o besprijekornom stanju premaza, a čim se pojavi ogrebotina, preporučuje se izbaciti posudu iz upotrebe.
NISU SVE ISTO DOBRE: PLASTIKA I SILIKON
Plastične posude i silikonski kalupi često se koriste u pripremi i pohrani hrane, ali uz njih dolaze i brojni rizici. Plastika, osobito pri zagrijavanju, otpušta kemikalije i mikro te nanočestice koje ulaze u hranu. Imunokompromitirane osobe, djeca i alergičari posebno su ranjivi na takve spojeve i trebali bi izbjegavati plastične posude za pohranu ili pripremu hrane.
Iako su silikonski kalupi deklarirani kao sigurni za pečenje, valja birati proizvode provjerene kvalitete. Kada je riječ o pohranjivanju hrane, staklene posude s plastičnim poklopcem su prihvatljiva alternativa jer hrana ne dolazi u izravan kontakt s plastikom.
JEDNOM I NIKAD VIŠE: JEDNOKRATNA PLASTIKA
Bočice za vodu, posude od sladoleda i jednokratna ambalaža često se ponovno koriste, osobito u velikim domaćinstvima. No takva plastika može biti premazana toksičnim premazima. Izlaganje suncu ili toplini pospješuje oslobađanje štetnih spojeva u sadržaj posude, a dugoročne posljedice po zdravlje mogu biti ozbiljne.
Plastične čaše za kavu, pribor za jelo, kao i određeni "eko" artikli od bambusa također mogu biti problematični. Kod takvih proizvoda kao vezivo se koristi melamin, spoj koji postaje toksičan pri određenim uvjetima. Unatoč privlačnoj deklaraciji, takvi proizvodi nisu uvijek sigurni za dugotrajan kontakt s hranom.
Zaključno, hrana se tijekom kuhanja mijenja, a osim hranjivih tvari, može apsorbirati i štetne spojeve iz posuđa u kojem se priprema. Zato je ključno birati posuđe koje ne ispušta toksine, otporno je na visoke temperature i lako se održava.
Idealna kombinacija za zdravu kuhinju uključuje staklo i kvalitetan inoks, dok bi plastiku, osobito onu jednokratnu, trebalo svesti na minimum.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....