Ovo su 3 najbolja domaća ljuta umaka za svaki dan! Sada je pravo vrijeme da ih isprobate

Ljuti umaci nisu rezervirani samo za one koji vole ekstremnu ljutinu, taj dio smo već odavno ustanovili. Sve je više domaćih proizvođača koji se poigravaju različitim vrstama čili papričica, fermentacijom i kombinacijama sastojaka, stvarajući umake koji imaju puno više za ponuditi od samog osjećaja žarenje. Neki su blaži, s izraženim aromama i ugodnom kiselinom, dok drugi imaju nešto intenzivniji okus i karakter koji se posebno dobro slaže s određenim jelima.

Baš zato dobar ljuti umak može sasvim običnu pizzu, tjesteninu ili komad mesa pretvoriti u nešto zanimljivije, a pritom ne mora preuzeti glavnu riječ na tanjuru. Među domaćim malim proizvođačima pronašli smo nekoliko zanimljivih opcija, a izdvojili smo tri ljuta umaka koja vrijedi imati na radaru.

VRABASCO ORIGINAL LJUTI UMAK (VOLIM LJUTO)

Sastojci: Jalapeño i Red Savina mash čili papričica 80% (Jalapeño i Red Savina čili papričice 95%, sol 5%), alkoholni ocat 15%, šećer, fermentirani češnjak

Vrabasco Original umak nastaje tako da mješavina Jalapenol i Red Savina papričica fermentira nekoliko mjeseci prije nego što se dodaju ocat, češnjak i začini. To umaku daje poseban okus uz zadržavanje prirodne arome i boje. Iako je lagane ljutine, umak je izrazito aromatičan i mogao bi biti savršen izbor za nekoga tko tek počinje s ljutim.

Umak djeluje skladno i pitko i ostavlja dojam zaokruženog, pouzdanog umaka koji bi se mogao kombinirati s mnogim jelima.

/Marko Todorov/cropix

LJUTI UMAK - PAŠMANERO (OPG MATULIĆ)

Sastojci: čili papričica (75%), vinski ocat (25%), sol i šećer

Domaći fermentirani ljuti umak od raznih vrsta čili papričica i octa pogodan kao dodatak svim vrstama umaka za pizze, tjesteninu, meso, tortilje, variva itd. Višestruko nagrađen sa ‘Superior Taste Award‘ u Briselu u Belgiji 2017. te sa ‘International taste Award‘ u Italiji 2020.

Vinski ocat jasno se osjeti, a u završetku dolaze do izražaja odležane čili papričice koje ostavljaju prepoznatljiv aftertaste. Još jedan klasik koji bismo voljeli imati u kuhinji kada se želimo naljutiti.

/Marko Todorov/cropix

TRESKA (OPG FORTO)

Sastojci: ljute papričice, vinski ocat, češnjak, začini

Prvi umak OPG-a Forto, fermentacija koja traje par mjeseci daje mu posebnu aromu, niti previše ljut niti previše slab. Zlatna sredina definira ovaj umak, može se koristiti u salatama, mesu, pizzama, pastama. Okus je svjež i skladan, a kiselkaste note lijepo nadopunjuju ostale sastojke, ne prevladavajući ih. Ukupan dojam je vrlo pozitivan, a umak djeluje ugodno za svakodnevnu upotrebu.

/Marko Todorov/cropix