Pravilno pečenje povrća u pećnici može vam znatno olakšati kuhanje. Pečeno povrće je univerzalni prilog bilo kojem mesnom ili ribljem jelu, a može biti zvijezda tanjura i samo za sebe.

Donosimo nekoliko savjeta kako svako povrće ispeći baš onoliko koliko treba, kako pogoditi temperaturu i vrijeme pečenja, koje začine dodati i ostalo.

Koje povrće je najbolje za pečenje?

Najbolje povrće za pečenje je korjenasto povrće poput krumpira, pastrnjaka, batata i mrkve. No odličan kandidat za pečenje bit će i brokula ili prokulice, baš kao i luk, paprika, tikvica, patlidžan ili kupus, a peći se mogu čak i rajčice.

Nakon što povrće narežete na komadiće veličine zalogaja, prelijte ga nekim uljem dobrog okusa. Dovoljna će biti količina da povrće postane glatko i sjajno, no ne želite pretjerati tako da nastane masna lokvica na dnu zdjele. Obično su žlica ili dvije ulja dovoljne. Ulje će povrću pomoći da se ravnomjernije ispeče i postane hrskavo, a dodat će mu i bogat okus.

Daisy-daisy/Getty Images

Povrće rasporedite na lim za pečenje, no nemojte ga pretrpati. Neka između svakog komada povrća bude malo prostora. Ako povrće bude nagurano, ono će se kuhati na pari umjesto da se peče, a to ne želite.

Prije nego što povrće stavite peći, provjerite je li vam pećnica dobro zagrijana. Temperatura oko 200-220°C idealna je za pečenje većine povrća.

Povrće pecite dok ne omekša toliko da ga možete probosti vilicom, a treba se vidjeti i da su se rubovi zarumenili. Mekše povrće ispeći će se brže, dok će za ono tvrđe, poput krumpira, trebati nešto više vremena. Komade možete provjeravati svakih 15 minuta kako biste bili sigurni da je sve dobro pečeno. Čak i ako je povrće već meko i skuhano, nastavite ga peći još malo dok ne vidite da počinje rumeniti po rubovima jer je upravo to ono što mu daje dobar okus i hrskavost, piše TheKitchn.

Ozdigital/Getty Images

Vrijeme pečenja

U nastavku je općenita procjena vremena pečenja povrća na temperaturi od 220°C:

Korijenasto povrće (cikla, krumpir, mrkva): 30 do 45 minuta

Bundeva (muškatna tikva, tikva od žira): 20 do 60 minuta

Kupusnjače (brokula, cvjetača, prokulice): 15 do 25 minuta

Mekano povrće (tikvice, paprika): 10 do 20 minuta

Tanko povrće (šparoge, zelene mahune): 10 do 20 minuta

Luk: 30 do 45 minuta, ovisno o tome koliko hrskavo volite

Rajčice: 15 do 20 minuta

Kako ispeći miješano povrće

Ako želite zajedno ispeći više vrsta povrća kojem je potrebno različito vrijeme pečenja, ostaje vam nekoliko mogućnosti.

1. Pecite povrće pojedinačno: Prvo, i najlakše, možete peći pojedinačno povrće na odvojenim plehovima i kombinirati ih nakon pečenja. To vam omogućuje praćenje brzine pečenja svakog povrća i vađenje svakog povrća iz pećnice čim je gotovo.

Rudisill/Getty Images

2. Spojite slično povrće: Drugo, možete spojiti slično povrće - ono koje se peče otprilike istom brzinom. Na primjer, mogli biste peći cvjetaču i brokulu zajedno ili muškatnu tikvu s krumpirom. Spojite ih na istom limu za pečenje i pecite ih zajedno.

3. Pečenje u fazama: Možete različito povrće dodavati na lim na pečenje u fazama. Najprije počnite peći tvrđe povrće koje se najdulje peče, a zatim dodajte mekše povrće koje se brže peče. Nemojte pretrpati posudu za pečenje, pa ako imate puno povrća, bolje ga je podijeliti u dva pleha za pečenje.