Priprema domaćeg kremastog sladoleda bez korištenja posebnog uređaja može biti zahtjevna, no uz nekoliko korisnih savjeta uspjeh je sasvim dostižan. Temelj svake dobre sladoledne baze čine slatko vrhnje, mlijeko, šećer i žumanjci, a na tu osnovu mogu se nadograditi različite arome i dodaci, izbor je praktički neograničen i ovisi samo o vašoj kreativnosti. Za postizanje bogate, glatke i svilene teksture ključni su upravo žumanjci, dok šećer ima dodatnu ulogu - usporava kristalizaciju vode i time pomaže da sladoled ostane mekan i ugodan na jeziku. Ako se želi izbjeći korištenje običnog šećera, kao zamjene mogu poslužiti med, sirup od agave ili javorov sirup, ovisno o preferencijama. Dodavanje male količine alkohola u bazu također može biti korisno jer on smanjuje mogućnost stvaranja velikih ledenih kristala.
Najvažniji korak u cijelom procesu je redovito miješanje smjese dok se zamrzava. Naime, kako se voda pri hlađenju pretvara u led, bez dovoljno miješanja dolazi do stvaranja grublje strukture s komadićima leda. Idealno je smjesu iz zamrzivača svakih sat vremena izvaditi i temeljito promiješati sve dok se ne postigne svilenkasta konzistencija. Ovaj korak je presudan za uspjeh jer omogućuje da sladoled zadrži ravnomjernu, kremastu strukturu bez zaleđenih grudica.
RECEPT ZA BAŠ DOBAR DOMAĆI SLADOLED PRONAĐITE OVDJE
Ako želite barem djelomično pojednostaviti proces, možete koristiti blender. Princip ostaje isti: tijekom procesa zamrzavanja smjesa se svakih sat vremena vadi, dobro izblenda i vraća natrag u zamrzivač. Na taj način se dobiva jednako gladak i ugodan rezultat kao i kod ručnog miješanja.
Važno je napomenuti i da svi sastojci koje planirate koristiti za pripremu sladoleda trebaju biti dobro rashlađeni prije nego što ih krenete spajati. Što su sastojci hladniji, manja je razlika u temperaturi pri stavljanju u zamrzivač, čime se dodatno smanjuje rizik od stvaranja kristala leda.
Za dodatnu učinkovitost preporučuje se i da se posuda u kojoj će se smjesa zamrzavati prethodno drži u hladnjaku barem 24 sata. Još jedan mali trik: ulijevanjem smjese u pliću zdjelu postiže se ravnomjernije hlađenje, a prekrivanje posude prozirnom folijom dodatno će spriječiti formiranje leda na površini i pomoći da sladoled ostane glatke, podatne strukture.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....