Ako tražite ideje za doručak koji ćete pripremiti ovih dana, imamo odličan prijedlog. Japanske souffle palačinke izgledaju sjajno, a dobra je vijest da znamo nekoliko trikova kako da zaista ispadnu tako pahuljaste kako i izgledaju.
Japanske souffle palačinke se razlikuju od tipičnih američkih palačinki po tome što su vrlo visoke, a tekstura im je gotovo poput mini biskvita. Promjer im je obično oko 7-10 centimetara, a visina barem 3-5 centimetara.
Iako su ‘japanske‘ palačinke, one zapravo nisu tradicionalna japanska hrana, a ondje nemaju neku dugu povijest, no postale su iznimno popularne zahvaljujući društvenim mrežama. Danas se mogu pronaći u specijaliziranim kafićima u Japanu, a osim što se poslužuju za doručak, česte su i kao desert.
Kako se rade japanske palačinke?
Ove su debele palačinke poznate po tome što su izvana hrskave, a iznutra im je tekstura meka, pahuljasta i prozračna. Izrada se možda čini zastrašujućom, no čak i početnici mogu uspješno napraviti ove palačinke ako slijede nekoliko uputa.
Kako bi postigla tekstura kakva treba biti u ovim palačinkama, ključ je u bjelanjcima, koji se umute u čvrsti snijeg prije nego što se lagano umiješaju s ostalim sastojcima. Ta je tehnika slična izradi suflea, a odatle dolazi i naziv. Peku se na tavi, duže vremena na laganoj vatri. Neki recepti za pečenje ovih palačinki preporučuju posebne alate kao što su metalni kalupi za pečenje, kako se palačinke ne bi zbog visine prevrnule na tavi, no moguće ih je ispeći i bez toga.
Svakako je dobro peći ih na tavi dubljih stranica, za koju se neće lijepiti, a važno je znati i da će vam trebati poklopac.
Kada je riječ o vađenju tijesta i stavljanju na tavu, neki recepti preporučuju da to učinite slastičarskom vrećicom, dok drugi jednostavno koriste običnu žlicu ili žlicu za sladoled.
Ne propustite ove korake
U svakom slučaju, kod ovih je palačinki najvažnije dobro umutiti bjelanjke, baš kao da radite meringu.
Pričekajte da se bjelanjci zapjene, a zatim im malo po malo dodajte šećer. Znat ćete da su šećer i bjelanjci dobro umućeni kada sve bude čvrsto stajalo, bez padanja.
Jako je važan savjet i taj da ne pojačavate vatru, već da palačinke do kraja pečete na sasvim laganoj vatri. Naime, zbog visine će ovim palačinkama trebati duže vremena da se ispeku nego obične palačinke, a ne želite da vam izvana izgore dok su iznutra još sirove. Dakle, nemojte žuriti - ovim će palačinkama trebati i do 15 minuta da se ispeku na ovaj način.
Ne preskočite ni korak dodavanja pare u tavu: u vruću tavu treba dodati žlicu vode i zatim poklopiti. Voda se brzo pretvara u paru, a para povećava temperaturu oko smjese za palačinke, što pomaže da se one brže ispeku.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....