Desetak dana uoči Uskrsa, stiglo je vrijeme kada se svi pripremaju za pečenje pince, omiljenog uskrsnog slatkog kruha. Osim što pince pečemo za uskrsni stol, mirisne sirnice rado i poklanjamo.

Sirnica

Pinci miris i okus daju prvenstveno limun i naranča, ali i med, dobar rum (kruškovac) i vanilija. U sirnici nema sira, iako taj naziv asocira na kolač sa sirom. U kontinentalnom dijelu ovaj slatki kruh zovu pincom. U sjevernijem dijelu Dalmacije se pak ova slastica zove - pogača, dok je južnije u Dalmaciji ustaljen naziv sirnica, iako u tijestu uopće nema sira.

Nekada su, naime, domaćice, umjesto kvasca, za izradu sirnice koristile ukiseljeno, usireno tijesto, pa je tako i nastao danas popularni naziv.

U pincu inače neki stavljaju i grožđice ili suho voće, no može biti i obična, bez tih dodataka (a takva je nerijetko i najpopularnija).

Slastičarka Petra Jelenić čitateljima Dobre hrane dala je nekoliko odličnih savjeta za pečenje pince, a možete ih pročitati OVDJE, dok vas novi recepti naše najbolje slastičarke čekaju i u novom broju magazina Dobra hrana.

Berislava Picek/Cropix

Kako napraviti granulirani šećer za pincu/sirnicu

Prilikom izrade pince često nailazimo na problem nedostatka šećernih granula kojima se pince posipaju, a upravo taj granulirani šećer pinci daje završni dodir i posebnost.

Zato donosimo nekoliko savjeta i ideja kako sami kod kuće možete napraviti šećerne granule za sirnice.

Tc397/Getty Images

Kao prvo, dobro je znati da granulirani šećer trebate napraviti prvo, možda najbolje dan prije pečenja pince, kako bi se granule stigle osušiti na vrijeme.

Za izradu domaćih granula šećera najbolje je koristiti šećer u prahu. 250 grama šećera u prahu pomiješajte s 25 grama vode i miješajte dok ne dobijete gustu, kompaktnu smjesu, poput tijesta. Nju zatim naribajte na pleh obložen papirom za pečenje i stavite ga na sušenje u pećnicu. Pećnicu zagrijte na 50 stupnjeva, kada se zagrije, ugasite ju i pleh sa šećerom stavite unutra na sušenje preko noći. Tako osušene granule šećera čuvajte na suhom mjestu, u hermetički zatvorenoj posudi.

Umjesto vode, u šećer u prahu možete radi dodatne arome koristiti i sok od naranče ili ekstrakt vanilije.

Ovako pripremljene šećerne granule posipajte po pincama nakon što ih premažete jajem, a prije pečenja.