Lemon curd panna cotta

ENGLISH VERSION BELOW

Lemon curd obožavam, a moj prvi susret s njim je bio kad sam radila Lemon meringue pie. Oduševio me njegov slatko kiseli okus, jednostavnost pripreme i predivna boja. Kad sam naišla na recept za lemon curd bez maslaca na blogu Menu turistico, odlučila sam da ću ga iskoristiti za ovaj recept, jer vrlo često spremam panna cottu, pogotovo kad nemam previše vremena za pečenje kolača, a nešto slatko u kući uvijek mora biti. Recept me je ugodno iznenadio i zaista je odličan ako trebate neku brzu poslasticu, a i može se iskoristiti na bezbroj načina. Ovo je ujedno i moja ulaznica za ovomjesečnu igricu Ajme koliko nas je , tema su agrumi, a domaćica ovog mjeseca Mignonne sa bloga La cuisine creative. Za ovaj desert odvojite nešto više vremena kako bi se slojevi stisli, a potrebno vam je slijedeće za 4 čaše:



Panna cotta – prvi sloj:

1 vrećica želatine

60 ml hladnog mlijeka

400 ml slatkog vrhnja za šlag

60 g šećera u prahu

pola žličice ekstrakta vanilije



Lemon curd bez maslaca – drugi sloj ( originalni recept sa bloga Menu Turistico )

sok i naribana korica od 3 limuna

2 žumanjka i 2 cijela jaja

1 žlica gustina

200 g šećera

1 žlica extra djevičanskog maslinovog ulja

Za treći sloj panna cotte ide isti omjer sastojaka kao i za prvi sloj, a za četvrti sloj lemon curda ista količina sastojaka kao i za drugi sloj.



Panna cotta:

Stavite želatinu i hladno mlijeko u manju posudicu i ostavite da odstoji 5 do 10 minuta. U međuvremenu promiješajte slatko vrhnje i šećer u prahu, i stavite da se kuha do točke vrenja uz stalno miješanje kako bi se šećer rastopio. Maknite sa vatre i dodajte želatinu s mlijekom i ekstrakt vanilije. Miješajte dok se sva želatina ne rastopi. Smjesu ravnomjerno raspodijelite 4 u pripremljene čaše i stavite u hladnjak na 2 do 4 sata dok se ne stisne.



Lemon curd bez maslaca:

Pomiješajte sve sastojke osim maslinovog ulja u posudi na laganoj vatri. Neprestano miješajte dok smjesa ne zavri, i kad zavri kuhajte još dvije minute. Kremu dobro procijedite, vratite na vatru dok ne prokuha i onda dodajte žlicu maslinovog ulja i dobro promiješajte. Ravnomjerno raspodijelite na već pripremljenu panna cottu u 4 čaše. Ostavite u hladnjaku da se stisne sat do dva i nakon toga skuhajte panna cottu za treći sloj, ravnomjerno raspodijelite na 4 čaše, ostavite da se stisne i preko nje prelijte četvrti sloj lemon curda koji ste skuhali po istim omjerima sastojaka kao i za drugi sloj. Ostavite da se dobro rashladi i ukrasite po želji.



“”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””

LEMON CURD PANNA COTTA (four glasses)



Panna cotta – first layer

1 package unflavored gelatin

60 ml cold milk

400 ml heavy whipping cream

60 grams powdered sugar

1/2 teaspoon pure vanilla extract



No butter lemon curd – second layer – origin recipe from blog MENU TURISTICO

juice and grated rind of three lemons

2 yolks and 2 whole eggs

1 tablespoon cornstarch

200 g sugar

1 tablespoon extra virgin olive oil

For the third layer (panna cotta) use the same ingredients like for the first layer, and for the fourth layer (lemon curd) use the same ingredients like for the second layer.



Panna cotta, first layer

Place the gelatin and cold milk in a small bowl and let this mixture sit for about 5 – 10 minutes. Meanwhile, combine the cream and sugar in a saucepan and bring it to a boil while stirring to dissolve the powdered sugar. Once the cream is very hot, remove the saucepan from the heat and stir in the gelatin mixture and vanilla. Stir until the gelatin has completely dissolved. Pour the cream equaly into the prepared glasses and place them in the refrigerator to chill for 2-4 hours or until set.



No butter lemon curd, second layer

Combine all the ingredients except olive oil in a saucepan. Stir constantly over low heat and bring it to boil. Cook and stir for 2 more minutes and then strain the mixture. Heat again until it boils and add extra virgin oil. Remove from heat. Stir well and pour the cream equaly over panna cotta layers. Place in the refrigerator to chill for 1-2 hours or until set.



Make the third layer of panna cotta the same way with the same ingredients, pour it equaly over lemon curd layer, and let it chill until set. Finish with the fourth layer of lemon curd made with the same ingredients like the second layer.