MODERNA ZIMNICA: Chutney od jabuke

Težina pripreme: lagano
Vrijeme pripreme: 60 min
Broj osoba: 2-4

Sastojci

• 4 velike, sočne jabuke
• 1 velika glavica luka
• 8 žlica jabučnog octa
• 100 g smeđeg šećera
• 2 žlice naribanog svježeg đumbira
• 1 žlica mješavine začina za medenjake (klinčić, muškatni oraščić, cimet)
• na vrh noža mljevenog papra
• 2 čili papričice
• 4 češnja češnjaka
• 1 žlica kurkume
• 2 lovorova lista
• 2 žlice sušene majčine dušice

Berislava Picek / Hanza Media

Zagreb, 310815. Kuhana zimnica u teglama. Berislava Picek/CROPIX

Priprema

1. korak
Jabuke ogulite i narežite na kockice. Na kockice narežite feferon, luk i češnjak.

2. korak
Pomiješajte sve sastojke i zagrijavajte do vrenja da se šećer otopi. Kad provrije, smanjite vatru, poklopite i kuhajte otprilike sat vremena uz povremeno miješanje.

3. korak
Potom maknite poklopac i još malo kuhajte da se smjesa zgusne. Maknite lovorove listove pa umakom napunite u pećnici sterilizirane staklenke.

4. korak
Poklopite ih limenim poklopcima, okrenite naopako, pa nakon pet minuta vratite i ostavite hladiti.

5. korak
Chutney dobiva svoj pravi okus tek nakon desetak dana.

Priprema: Mateja Domitrović

Snima: Berislava Picek