Uz neodoljive arome, jedan ovakav obrok ima izuzetno visoke nutritivne vrijednosti. Crveni grah, leća i badem odličan su izvor proteina, ali i vlakana, dobrih masti te brojnih minerala. Gljive su odavno poznate kao superhrana, višestruko korisne za organizam, a uz sve to imaju veoma malo kalorija.
Jedina stvar na koju vas moramo upozoriti jest da pripremite dostatne količine burgera budući da su toliko ukusni da se dupla porcija itekako podrazumijeva!
Prije nego vam odamo recept, donosimo vam i nekoliko savjeta kako na pravi način pripremiti sastojke.
Leću i druge mahunarke uvijek možete unaprijed pripremiti. Skuhajte veću količinu no što vam je potrebno, procijedite i zamrznite, a zatim ih odmrznite pola sata prije sljedeće upotrebe. U slučaju da nemate vremena, možete koristiti i one iz konzerve, ali ne zaboravite da ih dobro isperete i ocijedite kako smjesa ne bi bila premekana.
Kada su u pitanju gljive, mi smo koristili Portobello gljive, a vi možete zamijeniti bilo kojom vrstom. Kako gljive prirodno sadrže dosta vode, ako je moguće, prethodno ih očistite četkicom ili krpom kako ne bi upijale previše tekućine. Ako morate, perite ih pod mlazom vode, nježno obrišite krpom i ostavite na zraku da se dobro osuše. Još jedan način da gljive puste višak vode jeste da ih narežete na tanke listiće i kratko zapečete u rerni koju ste prethodno zagrijali na 180°C.
Burger od gljiva s ajvarom i maslinovim uljem
- 500g šampinjona ili nekih drugih gljiva
- 250g skuhane leće
- 1 glavica ljubičastog luka
- 1 vezica bosiljka
- 150g brašna od kvinoje
- 100g badema
- 2 žlice ajvara s maslinovim uljem
- sol i papar
- 2 žlice ulja (po želji)
Gljive očistite četkicom, a ako ste ih prethodno oprali, dobro ih osušite krpom ili ubrusom. Ocijedite i kuhanu leću. U blenderu izmiksajte gljive, leću, luk,bosiljak, badem, ajvar s maslinovim uljem dok ne dobijete homogenu smjesu. Začinite solju i paprom pa nastavite s miksanjem postepeno dodajući brašno od kvinoje dok ne dobijete teksturu da možete oblikovati burgere. Pecite ih u prethodno ugrijanoj pećnici 10 do 15 minuta na 200°C ili na tavici s malo ulja na srednje jakoj vatri nekoliko minuta sa svake strane. Burger poslužite s ajvarom s maslinovim uljem, svježom salatom i hrskavim pommes frittesom od slatkog krumpira.
Burger od crvenog graha i leće s ajvarom i maslinovim uljem
- 250g skuhanog crvenog salatnog graha
- 250g skuhane leće
- 1 glavica ljubičastog luka
- 1 vezica peršina
- sok od 1 limete ili pola limuna
- 200g badema
- 2-3 žlice ajvara s maslinovim uljem
- 6-8 jušnih žlica mljevenog lana
- sol i papar
- 2 žlice ulja (po želji)
Leću i grah dobro ocijedite i stavite u blender zajedno sa lukom, peršinom, bademom, ajvarom i maslinovim uljem. Izmiksajte sastojke dok ne dobijete homogenu smjesu. Pripazite da smjesa bude glatka kako bi burgeri imali lijepu teksturu.
Tako dobivenu smjesu preselite u posudu, zatim je začinite solju i paprom, dodajte sok limete ili limuna i postepeno mljeveni lan, sve dok smjesa ne bude dovoljno kompaktna da se od nje mogu oblikovati burgeri. Pecite ih u prethodno ugrijanoj pećnici 10 do 15 minuta na 200°C ili na tavici s malo ulja na srednje jakoj vatri nekoliko minuta sa svake strane.
