Gelati d'Oro, sladoledi su zlata vrijedni ali nisu dobili ime po talijanskom prijevodu već po rimskom nazivu za otok Krk od kuda i dolaze. Dalibor Jurina, započeo je ovaj slatki posao zapravo sasvim slučajno.
- Prvo sam radio na peradarskoj farmi kad se rodila ideja kako bi bilo zgodno pokrenuti neki novi posao, a budući da je obiteljska tradicija moje kolegice bila proizvodnja sladoleda, prvi izbor pao je upravo na to.
Cijela priča vraća nas u doba prije 14 godina kad je Dalibor čuo za proizvodnju sladoleda u Makarskoj te se uputio ondje na izlet kako bi kušao njihove sladolede.
- Sladoled nam se svidio, a strojevi koje su koristili slični su onima koje sam ja koristio na početku. Inače sam po struci inženjer elektrotehnike, a od malih nogu imam afinitet prema tom području pa sam u dobi od svega par godina uživao u rastavljanju i sastavljanju hladnjaka.
Budući da su strojevi za punjenje jako skupi, čak i do 50.000 eura, Dalibor ih je odlučio sam napraviti.
- To su zapravo 3D printeri. Kao što se printa plastika tako se printa sladoled. Proizveo sam prvi takav stroj u Hrvatskoj, kojeg sam kasnije uspio distribuirati dalje. Osim njega napravio sam i rotacijski stroj za punjenje čašica sladoledom koji nam također uvelike olakšava posao - otkrio nam je Dalibor.
Što se tiče samih sladoleda, Gelati d'Oro se odlučio proizvoditi i liniju potpuno prirodnih sladoleda. Imaju Natura i Specijal liniju koje su u potpunosti bez glutena, dok je Special linija namijenjena onima koji imaju neki poremećaj u prehrani.
-Treba biti vrlo oprezan kod proizvodnje sladoleda bez glutena. Samo 20 zrnaca brašna na milijun može uzrokovati ozbiljne zdravstvene poteškoće osobama s celijakijom zbog čega svoje sladolede redovito šaljem na analizu kako bih bio siguran, a vrijednosti su uvijek bile između 0-4.
Interesantna je i priča dobivanja biocertifikata i jesu li oni zapravo zdravi, jer oni koji imaju spomenuti certifikat zahtijevaju stabilizatore agava vlakna koji na sebe vuku veći postotak masti i šećera što u konačnici zapravo i nije najzdraviji sladoled koji se može proizvesti u okvirima proizvodnje koju Dalibor održava.
- U Special liniji stabilizatori su čičoka vlakna, rogač brašno, rižino brašno i biljni proteini. Odlučio sam koristiti čičoka vlakna kao stabilizatore koji na sebe vuku manji udio masti i šećera kako bi bili zaista zdraviji jer ne robujem certifikatu. Usporedbe radi, običan sladoled ima od 12 do 24% mliječne masti dok moji prirodni sladoledi imaju svega 6%.
Što se tiče okusa, za sada postoje četiri i to su čokolada i vanilija koji su veganski, šumsko voće koje je ujedno i bez šećera te pistacio bez šećera i laktoze. Zanimljiva je priča kako su ovi sladoledi postali i dio menija u prvoj klasi zrakoplova Air South Korea.
-Zvali su me iz cateringa u zagrebačkoj zračnoj luci da li imam sladoled u čašicama po 100 ml jer su kušali moj sladoled na Britancu i jako im se svidio. Budući da su predstavnici Air South Koree tog dana letjeli kući, imao sam svega dva sata za dostavu sladoleda i njihovu prezentaciju. Rekli su da će se javiti, ali u povratku nije prošlo niti pola sata kad su mi javili odluku da će sladoled uvrstiti u svoju ponudu.
Početkom lipnja Daliborovi sladoledi dostavljeni su i u Prag, u lanac sa 29 prodavaonica gdje čekaju odgovor za ekskluzivni ugovor za distribuciju u Češku i Slovačku, a popis mjesta gdje možete kupiti sladolede pogledajte ovdje.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....