Topla preporuka: U malom, lijepo uređenom kafiću koji vode poznati splitski blizanci pili smo odličnu kavu

Split posljednjih godina, a osobito u zadnje dvije, doslovno gori od otvaranja specialty kafića. To je dobra vijest za grad koji tijekom ljeta posjeti više od pola milijuna ljudi. Splitski ugostitelji očito su prepoznali tržišnu rupu i sada je energično popunjavaju.

Kava2, flagship kafić pržionice Kava Family, po nama je i dalje najbolji kafić u gradu, no braća Prosper i Zoran Filipović prošle su godine otvorili kafić Bl3nd, koji smo prvi put posjetili prošli tjedan.

Šimun Župarić

Filipovići su najprije vizualno vrlo dobro uredili prostor, što u kategoriji modernih coffee shopova nije nevažno. Ali napravili su i važniju, pametnu stvar. Za kavu su odabrali rotterdamski AMOC, odnosno A Matter of Concrete, specialty pržionicu i online trgovinu barističkom opremom. AMOC uglavnom nudi veoma kvalitetne, svjetlije pržene kave, kakve odgovaraju aktualnijem valu specialty scene. Tako smo u Bl3ndu kušali njihovu baznu Kolumbiju.

Naravno, izbor zrna ne znači puno ako ekipa u lokalu ne zna raditi s kavom. Srećom, u Bl3ndu zna. Dok smo ondje pili espresso, kavu s mlijekom i hladnu kavu, za aparatom je bio Zoran Filipović. Uvijek smo skeptični kada u ovakve projekte ulaze ljudi koji nužno ne dolaze iz ugostiteljstva, ali sve što smo dobili bilo je vrlo dobro.

Šimun Župarić

Espresso je bio kremast, lijepe strukture, ugodno kiselkast i bez neugodne gorčine. Kava s mlijekom bila je još bolja, a upravo po tom popularnom napitku najčešće sudimo, odnosno razlikujemo specialty kafiće. Mlijeko je bilo precizno pripremljeno, svilene teksture, a napitak vizualno vrlo uredan. Bila je to ponajbolja kava s mlijekom koju smo pili posljednjih mjeseci. Sve to bilo je izvedeno usred ozbiljne gužve, što pokazuje da je Bl3nd već postao popularna adresa.

Šimun Župarić

Šimun Župarić

Zoran Filipović rekao nam je da planiraju dodati još jedan mlinac i redovitije rotirati kave. U planu su i zrna danske pržionice La Cabra, jedne od trenutačno najvažnijih europskih adresa suvremene specialty scene.

Bl3nd zato toplo preporučujemo. Riječ je o doista dobrom, modernom specialty kafiću koji je, po našem sudu, već minimalno među tri najbolja u Splitu, što nije mala stvar, jer konkurencija u gradu nikada nije bila jača.