Chefs´ stage dugo već živi kao san u glavi jednog entuzijasta ogromnog znanja i zarazne energije, a jučer smo i mi ostali postali dio tog prekrasnog projekta koji je ugledao svijetlo dana 19.3. Rudolf Štefan okupio je oko sebe tim i realizirao najvažniji gastronomski događaj o kojem se neće pričati samo kao još jednom događanju na kojem su se okupili zaljubljenici u gastronomiju, nego prenositi cijelo jedno iskustvo čije je komadiće svatko od nas zasigurno ponio sa sobom iz Šibenika.
Koreografija kongresa trebala se otplesati na više od deset lokacija unatoč lošim vremenskim prognozama koje su cijelo vrijeme nagoviještale tmurne oblake i obilatu kišu. Nakon što smo se tog jutra jedva probili kroz snijegom zametenu Liku, kao rukom odnešeno nevrijeme nestalo je iza tunela sv. Rok, a ovaj gastronomski spektakl neometano se odvio uz suncem okupanu tvrđavu sv. Mihovila uz istinske zaljubljenike u posao koji rade.
Bilo je ovdje preko 30 stranih chefova od kojih su poznatiji Sebastian Frank, Ana Roš, Sven Wassmer, Miroslav Uskoković, Julija Jakšić, Anatoly Kazakov i Maksut Askar.
Naravno, ničeg ne bi bilo bez podrške dvadesetak naših chefova, većinom članova prestižnog udruženja JRE Hrvatska poput Davida Skoke, Marine Gaši, Priske Thuring, Damira Modrušana, zatim Petre Jelenić, Matije Bogdana, Hrvoje Kroflina i brojnih drugih.
Nakon službenog otvorenja kojem je virtualno prisustvovala i Rudijeva draga prijateljica Elena Arzak koja je putem video walla pozdravila sve prisutne na Chefs´Stageu i najavila dolazak dogodine spustili smo se do šibenska 4 bunara gdje su nas dočekale delicije karakteristične za ovo područje. Uz malo hobe s orzom, tripica od grdobine (kojih je nestalo u trenu), fenomenalnog pršuta domaćeg kruha i teletine s bižima guštali smo i promatrali sve te široke osmjehe, zagrljaje prijatelja koji se nisu vidjeli duže vrijeme, nekih novih poznanstava i razmjena ideja. Lijepa je zamisao okupiti na jednoj dobroj marendi ljude koji je istinski žive u takvom živopisnom ambijentu uz taktove izvrsnih Bibich Boysa.
Naša iskustva mogli bismo ispisivati u nedogled, a dio atmosfere dobro smo popratili i materijal se kuha u našem studiju te će ubrzo ugledati svijetlo dana. Zato nove priče o divnim ljudima pratite na našoj i vašoj Dobroj hrani.
Osim izuzetnih imena, odrađeno je osam panel rasprava. Razgovaralo se ovdje o važnim stvarima; primjerice o servisu, kreiranju gastronomske destinacije, o važnosti lokalnih namirnica i boljoj integraciji malih proizvođača u cijeli sustav. Odrađeno je šest gala večera na različitim lokacijama te masterclassovi s dojmljivim imenima.
-Bitno je okružiti se toplim ljudima – jednom prilikom rekao mi je Rudi dok smo razgovarali uz čašu bijelog vina. I to je istina, a hrvatska gastronomija sretna je što ima baš njega.
Neumornog sanjara i velikog radnika koji je svoje snove uspio osoviti na noge. Ipak na samom kraju vrijedi spomenuti kako bi i snovi ostali to što jesu da uz sebe nije imao svoj tim restorana Pelegrini, skupinu mladih ljudi ugođenih poput Stradivarijeve violine. Mi im u svakom slučaju želimo svu sreću u novim projektima gdje će kolati neka dobra energija i znanje.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....