Izrada vjerojatno najpoznatije francuske slastice, kroasana, je zapravo dosta složena, a lisnato tijesto od kojeg se radi mora biti jednostavno savršeno, budući da je upravo ono to što čini dobar kroasan. Inače, Dominique Ansel je vlasnik slavne njujorške pekarnice Dominique Ansel Bakery, autor mnogih kreativnih slastica, uključujući i cronata, hibrida krafne i kroasana zbog kojeg se ispred njegove pekarnice uredno, svakog dana stvaraju dugački redovi.
Ovo su njegovi savjeti kako da uvijek prepoznate dobar kroasan!
1. Ono najvažnije, slojevi tijesta u kroasanu moraju biti jasno vidljivi.
2. Njegova tekstura ne smije biti gusta, a kad ga primite u ruku mora biti iznimno lagan.
3. Kad razrežete kroasan, trebali biste čuti ''hrskav zvuk'' (ali ga uvijek režite nazubljenim nožem jer ne želite sastaviti sve te divne slojeve u jedan).
4. Pomirišite kroasan prije nego ga probate. Trebao bi mirisati na maslac i samo lagano na kvasac, ali ne previše.
5. Unutrašnjost kroasana treba biti prepuna ''džepova zraka'', poput saća.
6. Kad pojedete kroasan iza vas treba ostati more mrvica! Tanjur nakon njega ne smije biti čist.