Splitski Kava Family ovaj put je napravio nešto uistinu posebno. Od samih početaka, ova se pržionica kave posvetila isključivo single origin kavama, s jasnom misijom prikazivanja jedinstvenosti sorti i terroira s kojih dolaze. No, njihov put nije statičan; riječ je o pržionici i ljudima koji neprestano ulažu u znanje, surađuju s najboljim svjetskim farmama i konstantno podižu ljestvicu kvalitete. Njihov impresivni showroom i pržionica u Splitu postali su epicentar inovacija na našem tržištu specialty kave. Kao i suradnje s vodećim svjetskim stručnjacima, poput Saše Šestića, bivšeg svjetskog prvaka barista i jednog od najcjenjenijih inovatora u industriji kave
Kava Family dakle već neko vrijeme pomiče granice s uzbudljivim eksperimentima. Nedavno su ponudili rijetku i cijenjenu (čitaj - skupu) Panama Geishu s farme Finca Deborah, a pamtimo i njihovu fantastičnu Colombia Caturra Nitro. Ta je kava prošla fermentaciju u bioreaktoru s moštom lubenice i dušikom, što je rezultiralo kompleksnom kavom s čistom i prepoznatljivom notom lubenice.
Ipak, njihov najnoviji projekt, blend Mango Milkshake, možda je i najuzbudljivija kava do sada. Nakon godina posvećenih single origin kavama, na tržište su izbacili svoj prvi pravi blend, a rezultat je fantastičan. Riječ je o mješavini zrna iz Brazila, Etiopije i Kolumbije, koja predstavlja jedan od najuzbudljivijih blendova neke hrvatske pržionice. Njegova privlačnost ne leži samo u činjenici da je to prvi blend Kava Familyja, to bi bilo apsurdno, već u inovativnom procesu i, naravno, izvanrednom rezultatu u šalici.
Ono što ovu kavu čini istinski posebnom jest inovacija posuđena iz svijeta vina: kontrolirana fermentacija pomoću inokuliranih kvasaca. Za razliku od spontane fermentacije, koja ovisi o nepredvidivim, divljim kvascima, ovdje proizvođač ciljano dodaje probrane sojeve kvasaca. Time se dobiva potpuna kontrola nad procesom, što omogućuje razvoj željenih, kompleksnih aroma i smanjuje rizik od nepoželjnih nota. Rezultat je čišći, slađi i aromatski slojevitiji profil okusa.
Primarno pržena za espresso, ova kava donosi bombastičan, voćni profil s dominantnim notama manga i ananasa, uz vaniliju u pozadini. Izrazito puno tijelo čini da briljantno funkcionira s mlijekom. Iako se ekipa iz Kava Familyja vjerojatno ne bi složila, postigli smo izvrsne rezultate i u filter pripremama, stoga nas posebno veseli vijest da već rade na verziji za filter - koja bi uskoro trebala izaći na tržište.
S obzirom na veliku potražnju, ne iznenađuje da se prva serija ove kave rasprodala gotovo trenutačno. Dobra je vijest da se upravo vratila na zalihe, stoga ako vas zanima, naša je preporuka da požurite na web stranicu Kava Familyja i osigurate svoj primjerak. Za one u Zagrebu postoji i dodatna prilika: Zoran Šudar iz Express bara nedavno je naručio kilogram ove kave pa ako budete imali sreće, možda još uvijek stignete kušati ovo čudo u lokalu.
Cijena od 18 eura za 250 grama možda se čini visokom, no s obzirom na kompleksnost i izvanredan rezultat, smatramo je više nego opravdanom. Svakako, ako želite nešto jedinstveno, priuštite si vrećicu ove kave jer je to investicija u posebno iskustvo i nešto što dosad zasigurno niste probali.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....