kuha: Dragan Dragojlović Gaga
snima: Borko Vukosav
Iznutrice nisu za sve. Njih voliš ili mrziš. Pravi šmekerima nema bolje gozbe od plućica na kiselo, jetrica na gulaš, pohanog mozga, a dobro pripremljeni špek-fileki spadaju u antologijska jela. Ovdje nema foliranja. S iznutricama nije lako raditi. Za to osim iskustva i strpljenja treba znati i par trikova poznatih samo iskusnim znalcima i obožavateljima ovih namirnica. Teleća jetra se ne reže na tanke šnite jer pečenjem postane suha i tvrda. Treba ju rezati na prst i pol debelo te nakon pečenja pustiti da odstoji koju minutu kao steak.
Donosimo nekoliko recepata koje morate probati!
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....