Postoji neka romantičarska simbolika kad je janjetina u pitanju. Kad netko kaže da vas vodi na janjetinu, kao da se osjetite posebno počašćeno, kao da obrok koji će uslijediti sa sobom nosi neku svečanu prtljagu koju baš nikad ne odbijate. Zato se spremno ukrcavate u vlak okusa koji baš uvijek miriše na hrskavu janjeću kožicu, mladi luk i domaći paradajz. Jedemo ju kad se netko ženi, kad je "pokrivanje" krova kuće pri kraju, kad najstarije dijete u obitelji maturira, kad najmlađe kupi stan i, najčešće, kad se vraćamo s mora u unutrašnjost. Skretanje s ceste na janjetinu je svojevrstan ljetni ritual koji će malo koji Hrvat zaobići, a moramo priznati da se nama prilično sviđa.
Zato smo odlučili napraviti popis mjesta na putu od unutrašnjosti do mora, na kojima, uz malo skretanja ili gotovo nijedno, možete pojesti dobru janjetinu s ražnja, žara, na gulaš, janjeće tripice, janjeće jetrice ili pak pohanu janjetinu.
Zagreb i okolica Zagreba
Restoran NK Hrašće
Hraščanska ul. 84, 10000, Hrašće Turopoljsko
01 6261 931
Tu se dolazi zbog janjetine s otoka Paga i iz zadarskoga zaleđa. Mijo je majstor od ražnja, janjci koji dolaze tri do četiri puta tjedno u ovu kuću janjetine, kako je zove, njegova su briga. Janje soli tuzlanskom kamenom soli jer, kaže, da je morska sol vlažna. U NK Hrašće se jede tradicionalna hrana. Osim janjetine, po kojoj su poznati, ovdje se na ražnju po narudžbi okreću i odojci, patke te guske. Sve namirnice su od domaćih, provjerenih proizvođača.
Trnjanka, Zagreb
Trnjanska cesta 31, 10000, Zagreb
01 6119 685
Jedno od kultnih mjesta za janjetinu svakako je zagrebačka Trnjanka. Ovdje se dolazi na na janjetinu iz okolice Dalmatinske zagore već više od 50 godine na nude je na nekoliko načina: na lešo, na ražnju, ispod peke, a pripremaju je i na gradelama.
Stara cesta Zagreb - Rijeka
Mali raj, Zdihovo
Zdihovo 10
51 329 Severin na Kupi
051 870 202
Uz glavnu cestu Zagreb-Rijeka smještena je ova gostionica u slikovitom Gorskom Kotaru. Priprema janjetine s ražnja dugogodišnja je tradicija u Zdihovu, a iskustvo i stručnost prenosi se s koljena na koljeno već tri generacije u ovoj konobi. Janjetinu i odojak iz krušne peći pripremaju po narudžbi.
Restoran Bosiljevo, Bosiljevo
Bosanci 4c
47 251 Bosiljevo
047 801 088
Restoran Bosiljevo se smjestio na samom ulazu u Gorski Kotar, uz ostatke povijesne ceste Karoline. Restoran je u vlasništvu obitelji Frketić, a nudi specijalitete s ražnja i roštilja. Najčešće se tamo naručuje janjetina s ražnja, pečeni krumpir kao prilog i svježa salata.
Krk
Agroturizam Dvori sv. Jurja
Bok od Brozića 100, 51500, Vrh
091505 3391
Prije hrane, ovdje će vas zasigurno oduševiti ambijent. Radi se o šarmantnom kamenom zadnju gdje je posebno lijepo sjediti za ljetnih večeri, a pogled vam puca na more i otoke. U sezoni (svibanj-rujan) rade svakog dana od 16 do 23 sata. Radi se o agroturizmu do kojeg vas vodi makadamska cesta, a rezervacija je poželjna. Nude janjetinu s ražnja i peku, kao i ostale vrste mesa na spomenute načine te gulaš sa šurlicama, pršut i sir je ribu na gradelama.
Cres
Konoba Hibernicia, Lubenice
Lubenice 17
51 557 Cres
051 525 040
.jpg)
U malom selu Lubenice nema puno mjesta za jelo, tako da u jeku sezone u Konobi Hibernicia može biti vrlo velika gužva. S pravom. Jela koja služe uključuju proslavljenu cresku janjetinu u nekoliko varijacija, a kruh svakodnevno peku domaći.
Bukaleta, Cres
Loznati, 51557 Cres
051 571 606
.jpg)
Cres je znamenit i po janjetini, a posebno hvale onu u konobi Bukaleta u Loznatima. Specijalitet im je pohana janjetina u bukaleti (zemljanom vrču), a dodatne poslastice na meniju su razne iznutrice, tripice i jetrica sa skutom uz puno ovčjeg i kozjeg sira.
Pag
Restoran Na Tale, Pag
Stjepana Radića 2, Pag
(0)23 611 194
Na Tale nudi konvencionalni meni od svježe ribe, plodova mora, pašte i rižota, ali i pašku janjetinu s gradela, janjeći gulaš s domaćim makarunima, deserte od paške skute i najbolje frigane lignje u Lijepoj Našoj. Janjetinu na gradele, jer to je uz lešanje autohtoni način pripreme janjetine na Pagu, “gradelavaju” u jako malim bokunićima, kratko i bez previše okretanja. Radi se o izvornoj paškoj delikatesi koju ćete jako dugo pamtiti, dok je slatka domaća kapula (uz lunsko maslinovo ulje i cvijet soli) jedini prilog koji će vam trebati. Servis u restoranu Na Tale konstantno je profesionalan i ugađa gostu čak i u većoj ljetnoj gužvi. Izbor vina je solidan uz pokušaj promocije vina lokalnog podneblja. Ne propustite digestiv, odličnu pašku travaricu kojom će vas rado počastiti.
Lika
Manjan, Krasno
Krasno 109
098 601 865
Bistro Manjan možda „nije na ruku“ ali svakako vas ne bi trebao ostaviti ravnodušnima kad probate njihovu janjetinu s ražnja. U bajkovitom okruženju Velebita, ovo mjesto radi od 1991. , a posebno su poznati po pripremi ličke janjetine na ražnju, ali i odojku krasnarskom siru, domaćem pršutu i jelima s roštilja.
Zadar
Tamaris, Zadar
Zagrebačka ulica 5, 23000 Zadar
023 318 700
Kultni zadarski restoran Tamaris posebno hvale zbog pečene janjetine. Što se tiče ostatka ponude mišljenja su podijeljena, ali kad je riječ o janjetini s ražnja odluka je jednoglasna kako se ovdje jede zaista dobro pečenje.
Šibenik i okolica
Vinko, Konjevrate
Uz cestu 57
22 221 Konjevrate
022 778 750
S ceste se ozbiljno skreće kad je u pitanju ova konoba. Ovdje pripremaju različita mesa na različite načine, a osim pečenja i skradinskog rižota nude i janjeća jetrica na venecijanski i janjeće tripice odnosno fileke. Iako je konoba danas najpoznatija po pečenom odojku, ne može joj se negirati dobro poznavanje tehnika pripreme janjećih iznutrica i tripica. Svakako mjesto na koje biste trebali skrenuti s ceste ako želite uživati u malo drugačijoj janjetini, a ne samo onoj pripremljenoj na žaru ili ražnju.
Gostionica Boraja, Boraja
Boraja 17
22 000 Šibenik
098 336 768
Još od vremena kada nije bila izgrađena Jadranska magistrala, a autobusi su između Zadra i Splita vozili samo preko Boraje. Šoferi su redovito stajali na Boraji na tanjur janjeće juhe i dobar komad mesa. Ovdje se naručuje janjetina s ražnja, a služe ju s, na krupno narezanim fetama, domaće rajčice i ljubičastog luka.
Odmorište Krka
A1, 22222, Lozovac
022 785 7459
Ovo je jedno od atraktivnijih odmorišta na autocesti gdje se između ostalog i dosta dobro jede u većini slučajeva. Omeđeno stijenama lijeve obale Krke, pogled s odmorišta puca na rijeku Krku, Prokljansko jezero i Skradin. .Zanimljivo je kako se svakodnevno pripremaju janjetina s ražnja, dok ispod peke pripremaju razne namirnice poput tuke, pivca, liganja, janjetine, teletine i kruha ispod peke.
Restoran Torcida, Šibenik
D58 42, 22000, Šibenik
022 565 748
Konavle, 300410.
Restoran Konavoski dvori.
Teletina i janjetina ispod saca..
Foto: Zeljko Grgic / CROPIX
Osim navedenih, ljubitelji pečene janjetine hvale i šibensku adresu u Donjem polju – Restoran Torcidu. Osim janjetine na ražnju, ovdje možete pojesti i onu ispod peke, kao i kruh koji spremaju tako te hobotnicu.
Okolica Splita i Brač
Perlica, Klis
Trg Grlo 1, 21 231 Klis
021/240-004
Restoran Perlica se smjestio 1,2 km od kliške tvrđave, a njihova je janjetina posebna jer pase okolnim brdima prepunim mirisnog ljekovitog bilja i utjecaja blagotvornih morskih strujanja. Specijalitet kuće je janjetina s ražnja koju pripremaju na način dugogodišnje obiteljske tradicije, ali pripremaju i sve vrste mesa na tradicionalne načine, jela ispod peke, pivca na više načina te nude ekološke salate, sir i pršut te domaći kruh iz krušne peći.
Terasa Ciccio, Brač
Velafarska 68
21423 Nerežišća
Terasa Ciccio
Terasa Ciccio, mjesto gdje janjetina s gradela miriše poput behara u proljeće, a mekana je poput putra koji ste zaboravili staviti u hladnjak. Konkretna porcija (od koje se bez problema najede dvoje ljudi) košta 90 kuna, a uz janjetinu možete naručiti i jednostavnu krumpir salatu, sezonsku salatu te, naravno, luk. Ovdje pripremaju janjetina na žaru i jedna je od najboljih. Pokraj same Terase, desno od nje ako gledate u nju, se nalazi najslađa mala plažica do koje je vrlo jednostavno doći, a na kojoj možete imati divan mir. Red janjetine, red kupanja, treba li vam išta drugo.