Dugo se i puno govorilo o ovogodišnjem dolasku Michelinova vodiča u Hrvatsku. I sada su zvjezdice napokon stigle i naša je gastronomska scena postala bogatija za još jednu, ona koja je pripala nedavno otvorenom restoranu Harry‘s Piccolo u Poreču.
"Nedavno otvoren u sklopu novog hotela s pet zvjezdica, restoran slijedi gastronomske smjernice svog sestrinskog restorana s dvije Michelinove zvjezdice u Trstu, dok je kuhinja povjerena lokalnom chefu Goranu Hrastovčaku, stručnjaku s bogatim iskustvom. Interijer je elegantan i suvremen, a uključuje i ugodnu terasu idealnu za koktele i aperitive, koje s profesionalnošću i entuzijazmom poslužuje mlad i iznimno gostoljubiv tim. Gastronomska ponuda strukturirana je kroz dva degustacijska menija i izbor jela à la carte, na putovanju koje isprepliće more i kopno, Italiju i Istru, tradiciju i suvremeni senzibilitet. Jela osvajaju bojama, mirisima i skladom okusa, poput jastoga s umakom béarnaise aromatiziranim kruškovcem, crnim tartufom i zelenim paprom", stoji na stranicama Michelina u opisu restorana Harry‘s Piccolo.
Nadalje, Agli Amici u Rovinju i dalje je jedini restoran s dvije zvjezdice, dok su po jednu zvjezdicu zadržali šibenski Pelegrini, restoran 360 u Dubrovniku, Alfred Keller na Malom Lošinju, paški Boškinac, zagrebački restorani Noel i Dubravkin put, Korak na Plešivici, LD na Korčuli, Nebo u Rijeci, Monte i Cap Aureo u Rovinju i Krug u Splitu.
Bib Gurman oznaku, koju dobivaju restorani koji nude dobar omjer cijene i kvalitete, sada nose zagrebački Nure, Loora u Đakovu, Lulu Fusion, zagrebački Izakaya i Beštija, zatim Vuglec Breg, istarska Alla Beccaccia (Valbandon), Konoba Malo Selo (Buje), Ribarska Koliba (Pula), splitska K.užina, te Konoba Vinko (Konjevrate), Konoba Mate (Korčula), Fakin (Legrad), Taj Mahal (Dubrovnik) i Konoba Pescaria (Mošćenička Draga).
Michelinove preporuke od ove godine nosi čak 84 restorana, to su: Pod Zidom Bistro, SOL, Boban, Nico‘s Bar&Bistro, Torero, Zinfandel‘s, Nav, Le Bistro Esplanade, Takenoko, Theatrium by Filho, ManO2, Kiyomi, Tekka, Tač, Balon, Mon Ami, Cantilly Garden, Zlatne Gorice, Bedem, Mala Hiža, Dida, Hidden Wine Bistro, 7 Seas by Matija Bogdan, Restoran Vila Rova, Plavi Podrum, Stancija Kovačići, Villa Ariston, Johnson, Konoba Zijavica, The Lubenice Restaurant, Luciano, Matsunoki, Morgan, Konoba Buščina, San Rocco, Damir&Ornella, Jaz by Ana Roš Poreč, Badi, Marina, Meneghetti, Spinnaker, Ribarska Koliba, Maguro, Labrax, Batelina, Foša, Tekka by Lone i Riva Lounge. Zanimljivo je dodati i da se na listi restorana s preporukom nalazi i riječki Hidden wine bistro, restoran koji je već neko vrijeme zatvoren i danas se na istom mjestu nalazi Hidden Jam.
Također, dobro je dodati i kako je Hrvatska turistička zajednica glavni destinacijski partner MICHELINA za Hrvatsku, a nove su oznake rezultat tajnog obilaska hrvatskih restorana od strane profesionalnih inspektora MICHELINA, globalno najznačajnijeg i najpriznatijeg vodiča za restorane na čijim je stranicama objavljen popis za Hrvatsku. Cijeli popis možete vidjeti ovdje.
Iako je i jedna nova zvjezdica dobar napredak za restoran i malu zemlju kao što je naša, čini se kako bi se nakon ovog proglašenja ponovno mogao čuti i poneki nezadovoljan komentar. Neki restorani koji danas nose različite Michelinove oznake u međuvremenu su promijenili smjer, drugi jednostavno nisu ostali na istoj razini na kojoj su bili kada su im priznanja dodjeljena. Ipak, iako naša gastronomska scena nije razvijena kao u nekim drugim zemljama, smatramo da kod nas postoje restorani koje su priznanja ove godine zaobišla, a ista ipak zaslužuju.
Jedan od njih je i ManO2, za koji su se mnogi nadali i predviđali da će ove godine ipak biti zasluženo nagrađen. Osim toga, tu je i zagrebački Nav chefa Tvrtka Šakote, koji je vjerojatno najprogresivniji hrvatski restoran u dugo vremena, ali kako nam je svojevremeno rekao sam Šakota, njemu je ionako najvažnije da radi dobar i pošten posao i ne obazire se previše na priznanja.
Komentiralo se još i da bi priznanja u nekoj formi mogla stići pojedinim restoranima na moru, poput 7 Seas chefa Matije Bogdana, Lemongardena chefa Ante Udovičića, Zijavici chefa Stivena Vunića, Marini chefice Marine Gaši, Spinnakeru koji je nedavno preuzeo chef Marko Turković... Najveću nagradu na kraju je preuzeo Harry‘s Piccolo, svježe otvoreni restoran koji će tek, vjerujemo, pokazati što tamošnji tim može i želi ponuditi domaćoj publici i turistima.
Vjerujemo da među našim chefovima danas postoje oni razočarani, ali i oni koje ovi rezultati neće previše pogoditi, jer su upravo gosti koji im se neprestano vraćaju ono što im na kraju dana donosi najviše zadovoljstva. I tako to i treba biti. Čestitamo dobitnicima priznanja u svim formama!
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....