U današnje doba biti žena nije lako, a stvari se još dodatno kompliciraju kada svoju budućnost želite graditi u sektoru kao što je ugostiteljstvo, gdje su žene koje beskompromisno vladaju kuhinjama restorana i hotela još uvijek rijetka pojava. Stoga je posebno zadovoljstvo upoznati mlade i ambiciozne žene koje ne zaziru od izazova, a kada se još i udruže, sjajne stvari ne mogu izostati.
Savršen primjer ženskog prijateljstva i uspješne poslovne suradnje pronašli smo na zagrebačkom Fuliranju, na kućici Bread Cluba, gdje svoje kreacije nude dvije Ivane, Ivana Bekavac i Ivana Čuljak. Dok se prva posvetila slanim jelima, a ona slatka voli samo jesti, druga je svoj doprinos ponudi dala upravo slasticama koje radi s mnogo strasti. U želji da vam predstavimo ovaj ambiciozni dvojac, ukrali smo im nekoliko trenutaka između hordi gladnih gostiju da nam otkriju kako su se sprijateljile, što nude na kućici i kakvi su im planovi. Ivana Bekavac mlada je nada hrvatskog kulinarstva, a svoj put započela je u Americi, pohađajući Culinary Institute of America (CIA), jednu od najcjenjenijih kulinarskih institucija u SAD-u.
- Htjela sam dobiti najbolje moguće obrazovanje što se tiče kulinarstva i da bude baš fakultet, a ne tečaj. Otišla sam bez prevelikoga kulinarskog iskustva i ispostavilo se da je kuhanje to čime se želim baviti. Težak je to posao, sve se zna, ali u tome sam se pronašla. Svidjelo mi se jer sam uvijek dobila jednaku priliku kao i svi drugi, nije bilo veza niti poznanstava. Ako si loš, onda si loš, nije bilo važno kojeg si spola ni kako izgledaš - uvela nas je u priču Ivana Bekavac.
Tri godine poslije vratila se u Hrvatsku puna znanja i želje za daljnji razvoj, a poslovna prilika u splitskoj Bokeriji povezala ju je s Ivanom Čuljak, kojoj je “MasterChef” otvorio vrata gastronomskog sektora i već je odradila jednu sezonu u Bokeriji te je iskustvo skupljala po inozemstvu: - Nakon ‘MasterChefa’ odlučila sam više putovati i otići nekamo raditi. Tako mi se posložilo da sam praksom učila, a nitko formalnu edukaciju nije ni tražio. Radila sam u Meksiku, Australiji, na Novom Zelandu…
Upravo sam na Novom Zelandu stekla najbolje iskustvo što se tiče slastica. Radila sam u slastičarnici Milse, jednoj od najpoznatijih u toj zemlji, a šefovi su mi bili pastry chefovi iz Japana te Francuske i od njih sam najviše naučila - ispričala nam je Ivana Čuljak. Nakon povratka s Novog Zelanda 2016. godine Ivana Čuljak ponovno se pridružila timu u splitskoj Bokeriji, čiji je član te sezone bila i Ivana Bekavac:
- Upoznale smo se u Bokeriji gdje je Ivana bila sous chef, a ja pastry chef. U tom smo teškom poslu kliknule i to je bilo to. U kuhinji nema sredine, ili se voliš ili se ne voliš - istaknula je Ivana Čuljak.
Nakon sezone svaka je otišla na svoju stranu te u inozemstvo, ali se nisu prestale družiti i pružati si podršku. Ivana Bekavac dobila je mjesto u prestižnoj Hiži Franko, a Ivana Čuljak putovala je svijetom i radila u multikulturnim sredinama na različitim kontinentima: - Hiža Franko bila mi je odlično iskustvo. Živjeli smo gdje je kuhinja, u krugu od nekoliko kilometara nije bilo dućana ni ničega, samo priroda. Međusobno smo se podržavali i bili smo dobar tim - ispričala nam je Bekavac o svojem iskustvu iz slovenskog restorana u Kobaridu. Čuljak je pak otputovala sve do Kolumbije, a održavala je i hrvatske večeri diljem Europe.
SURADNJA NA FULIRANJU
Sudjelovanje na Bread Clubu na Fuliranju također je rezultat prijateljstva, onog Ivane Čuljak i njezine prijateljice s fakulteta Zrinke Zajec, koja s kolegama iz zadarske Kroštule stoji iza Bread Cluba. Pri odabiru ponude na kućici ova kuharica i slastičarka bile su jedna drugoj inspiracija, kao što su si međusobno i potpora u svim poslovnim te privatnim pothvatima:
- Ja jedem slastice, manje ih pripremam. Nemam ni preciznost ni strpljenje, ali zato imam ljubav prema slatkom - nasmijala se Bekavac, na što se Čuljak nadovezala: - Ivana me huškala da radim slastice koje ona voli. Naime, u Bokeriji sam radila banana bread sa slanom karamelom koji je obožavala - rekla nam je, na što se Bekavac ubacila uz smijeh: - Ja bih filetirala ribu i krala njezine teglice slane karamele - a Čuljak je zaključila: - Htjela sam ponuditi neki namaz, a ove slatke teglice sa slanom karamelom odlične su i kao poklon.
Kad je riječ o ponudi slanih jela, pažnju javnosti već su privukle mirisne juhe u hrskavom kruhu koje sprema Bekavac: - Nadahnula me Ivana jer stalno hvali moje juhe. Jer uspijem napraviti ukusnu juhu ni iz čega. A moram spomenuti i mamu koja radi najbolje juhe i variva pa sam ih pripremila i njoj u čast - istaknula je. Reakcije na njihovu ponudu nisu izostale, a najvidljivije su po redovima koji se stvaraju ispred njihove kućice: - U našem prijateljstvu Ivana je uvijek pozitivna, a ja sam uvijek negativna pa je naš dojam uspjeha negdje između. Uvijek mislim da može bolje, ali sudeći po reakcijama ljudi, smatram da su svi vrlo zadovoljni. Ljudi znaju biti malo skeptični jer misle da se neće najesti, ali ako pojedeš cijelu juhu i hrskavi kruh koji dobiješ, to je i više nego dovoljno. Pa, mislim da znamo kuhati - uz smijeh je rekla Ivana Bekavac, na što se ubacila i Ivana Čuljak:
- Da, nismo loše. Što im budućnost nosi, još ne znaju. Ipak, sigurne su u jedno, bez putovanja ne mogu: - Rijetki imaju taj luksuz koji mi imamo kao kuhari. Svi moraju i uvijek će morati i mi svugdje možemo naći posao. Ništa nas ne drži - istaknula je Bekavac, a Čuljak je kimnula glavom u znak slaganja. - Težimo tome da mnogo učimo i da imamo kvalitetan proizvod.
Obje planiramo ponovno otići u inozemstvo skupiti još znanja pa otvoriti nešto svoje u Hrvatskoj. Ali ima još vremena, mlade smo - zaključile su.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....