JE LI DOSTAVA KLJUČ SMANJENJA BROJA OTKAZA U UGOSTITELJSTVU? Broj narudžbi je pojačan, a potražnja raste!

Marin Medak, predsjednik Nacionalne udruge ugostitelja, jučer je našoj novinarki Nedi Batinić otkrio prijedlog kojim bi pokušao smanjiti broj otpuštanja radnika u ugostiteljskom sektoru.

On se odnosi na uvođenje obavezne samoizolacije za umirovljenike i sve starije od 60 godina koji su, govori nam Medak, a službeni podaci potvrđuju, realno najugroženija skupina u zajednici.

- Kako bi im se olakšala samoizolacija, tražimo da im država dijeli vaučere od 20 kuna dnevno, što je 600 kuna mjesečno, koje bi mogli zamijeniti za obroke po povoljnijim cijenama. Ako naši obroci dođu od 30 do 50 kuna, vaučer bi im financijski pomogao, a dobili bi svježe pripremljenu hranu i ostali u samoizolaciji - objašnjava svoj koncept pa ističe: - Ugostitelji bi potom od države dobili naknadu za predane vaučere. Tako se ne bi gasio sustav uslužnih djelatnosti i proizvodnje, ne bi došlo do pada naše likvidnosti, niti daljnje spirale gospodarskog propadanja. Stvarali bismo i dalje promet i vratili državi uloženo. U ovoj izvanrednoj situaciji nema “mi”, “vi”, “oni” - svi moramo djelovati kao jedno – naglasio je Medak.

Dakle, prijedlog je da se ugostiteljski objekti prebace na dostavu hranu, umjesto da osoblju daju otkaze jer je tehnološki višak. Iskustva zagrebačkog servisa Jedem doma, poznatog po kuhanju kvalitetne hrane u domovima svojih klijenata, potvrđuju relevantnost i potencijalni uspjeh preporuke Udruge.

Servis Jedem doma je prije gotovo pola godine počeo je nuditi dostavu ukusnih i kvalitetnih uredskih ručkova te unaprijed pripremljenih krepkih jela koja kod kuće treba samo dovršiti. Ova nova usluga pokazala se idealnom je za poslovne ljude kojima u užurbanoj svakodnevici ostaje vrlo malo slobodnog vremena, a iznimno im je važno dobro se i kvalitetno hraniti. Radi se o jelima koja se baziraju na povrću, voću i žitaricama uz dodatak mesa ili ribe, a bez uobičajenog pšeničnog brašna i bijelog šećera.

Razgovarali smo sa Željkom Maras, vlasnicom servisa koja ističe: - Mi u servisu Jedem doma pripremamo inovativna, polugotova i friško skuhana jela koja se na korisnikovu adresu dostavljaju besplatno, imaju rok trajanja od pet dana i većinom se čuvaju u hladnjaku. Potrebno ih je tek zagrijati ili zapeći i ručak je gotov. Skladištimo ih tehnologijom brzog hlađenja i vakuumiranja što nam se, u ovoj situaciji, pokazalo kao pun pogodak, budući da nismo klasični ugostitelji. Naša privatna misija jest raditi do kad god možemo. Sve dok su naši ljudi zdravi, mi smo odlično, nastavljamo dostavljati hranu u domove onih kojima je potrebna, uz najviše moguće standarde higijene. Iako se nalazimo u premium segmentu, imamo pojačan broj narudžbi, potražnja nam raste. Naravno, pratimo i kako se odvija situacija u susjednim zemljama, spremni smo reagirati vrlo brzo na promjenu potražnje te se vratiti bazičnim jelima koja će pokriti širi segment kupaca.

Restoran Gajbica, koja svojim gostima/korisnicima, nekoliko puta tjedna dostavlja sezonsko voće i povrće, navela je sljedeće: - Od ponedjeljka 16. ožujka 2020. uvodimo privremenu dostavu od 11.30 do 19 sati (restoran će za sada raditi od 11 do 20 sati). S ciljem prevencije daljnjeg širenja virusa te zaštite naših klijenata i djelatnika, do daljnjeg ćemo dostavljati veći dio naše ponude prema priloženoj mapi grada. Iskreno se nadamo da će se situacija što skorije normalizirati i da ćemo se svi skupa vrlo brzo oporaviti od posljedica koje su neminovne. Čuvajte se i ostanite hladne glave. Ne dozvolimo strahu i panici da nas paraliziraju.

Jelena i Ivan Krželj, vlasnici restorana Lunch.hr, na svojim su društvenim mrežama objavili kako se konzumiranje hrane u samom lokalu odgađa, ali dostava i dalje nesmetano odvija: - U razdoblju od 16.3. do 20.3. neće biti moguće konzumirati obrok u Lunch restoranu - ako ste izvršili narudžbu za restoran, molimo vas da je otkažete te naručite za dostavu. Dostava i dalje uredno radi. Napominjemo da je dostava i dalje moguća samo na poslovne adrese. Sve eventualne narudžbe na kućne adrese bit će otkazane.

Još jedan primjer restorana koji je svoje funkcioniranje prebacio na dostavu jest Bistro 5. Tim restorana Pod zidom jučer je na svom Facebook profilu objavio kako zatvara svoja vrata do 14.4., ovisno o razvoju situacije te da su osmislili novi koncept i posebna jela u kojima možete uživati u sigurnosti vašeg doma, a naručiti ih možete preko servisa za dostavu Wolt.

Gubici koje hrvatsko ugostiteljstvo i, na koncu, cijela Hrvatska, potencijalno može ostvariti su enormni. Istarski restorani su već u potpunosti zatvoreni, a pitanje je kako će se situacija odvijati u drugim regijama u narednih nekoliko dana. Je li dostava alat kojim se barem može smanjiti broj otpuštanja u sektoru koji hrani dobar dio Hrvata?