Na 50 Best Discovery listi ponovno se našla Hrvatska, a u najnovijoj objavi su naveli osam gastronomskih iskustava koje morate isprobati u Hrvatskoj.
- Od rijetkih, vjetrom izbušenih pašnjaka Paga, poznatih po janjetini i siru, do istarskih šuma s njihovim grozdovima cijenjenih bijelih tartufa, proizvođači osluškuju ritmove zemlje, a jelovnici se mijenjaju s godišnjim dobima, napisali su i dodali da ovih osam iskustava usmjerenih na hranu zaslužuju skretanje s puta prilikom obilaska Lijepe naše.
1. Tartufi u Istri
Neki od najboljih tartufa na svijetu mogu se pronaći u šumama Istre, piše 50 Best Discovery i dodaje da su vlažna glinena tla savršena za crne tartufe koji se mogu naći tijekom cijele godine, kao i za sezonske bijele tartufe. Pišu o lovu na tartufe u Motovunu, kao i o ručku u konobama koje ih služe s tjesteninom, omletom ili njokima.
Onima koji putuju Hrvatskom preporučuju da se zaustave u selu Gradinje na ručku u Konobi Dolina, kao i da odu na izlet traženja tartufa s obitelji Karlić.
2. Šumski med u Gorskom kotaru
Šuma je dugo bila izvor sastojaka, od divljeg češnjaka do divljači, ali možda najcjenjeniji od svega je njezin med, Goranski medun – napravljen ne od nektara, već od medljike, koju izlučuju kukci koji se hrane sokom. Dobiveni med je jedinstven: bogat mineralima i nije previše sladak, s tamnim, smolastim notama koje evociraju dubine šume.
Preporuka je pregledati tržnice na mjestima poput Fužina, ili izlog lokalnih proizvođača u Vrbovskom. Za izravnu kupnju i razgledavanje košnica spominju pčelara Damira Zanoškara.
3. Paški sir
Otok Pag je postao mjesto hodočašća za ljubitelje sira, zahvaljujući svom prepoznatljivom ovčjem siru Paški sir, dobitniku više nagrada. Mlijeko dolazi od autohtonih ovaca koje slobodno pasu kadulju, komorač i divlju majčinu dušicu posoljenu žestokom burom, što siru daje okus soli i aromatičan profil. 50 Best Discovery piše da se treba dobro opskrbiti paškim sirom jer potražnja nadmašuje ponudu, a preporučuju mljekaru Gligora koja nudi obilaske i degustacije.
4. Stonske kamenice
Mali Ston je poznat po kamenicama, koje se uzgajaju u njegovom zaljevu od rimskog doba. Kako se rijeka Neretva susreće s Jadranskim morem, stvara savršene uvjete za europske plosnate kamenice. Sočne i suptilne, najbolje su direktno iz mora, možda s malo limuna.
5. Zagorski štrukli
Na sjeveru Hrvatske osjeća se snažan austrougarski utjecaj. Prisutan je u sporo kuhanim varivima s paprikom, utješnim knedlama s okusom kiselog vrhnja i ponajviše u štruklima napravljenim od slojeva tankog tijesta. Punjeni smjesom svježeg sira, kuhaju se i tada su više nalik knedlama, ili se peku s maslacem ili vrhnjem. U Zagrebu ima mnogo štrukli (Le Bistro Esplanade je kultan), ali još su bolji u Zagorju, bajkovito lijepom zaleđu sjeverno od grada, piše 50 Best Discovery i dodaje da vrijedi posjetiti Vuglec Breg koji poslužuje besprijekorne štrukle.
6. Vino na Pelješcu
Vinogradi na Pelješcu koji se drže za vapnenačka brda uglavnom se obrađuju ručno. Sunce i more su uvjeti koji pogoduju autohtonoj sorti grožđa Plavac Mali, koja se koristi za proizvodnju punog tijela crnih vina: neka od najboljih dolaze iz Dingača i Postupa, na kamenitoj južnoj obali. Bijela vina uključuju citrusnu Maraštinu i zlatnožuti Pošip, autohtonu hrvatsku sortu grožđa, otkrivenu na obližnjoj Korčuli. Spominju obiteljske vinograde Bure i Marlaisa koji datiraju iz 19. stoljeća, kao i iznimni Dingač Boutique vinarije Vicelić.
7. Čobanac u Slavoniji
Na istoku zemlje, u regiji ravnica, rijeka i vinograda, najbolji obroci zahtijevaju vrijeme, poput ljutog kulena, dimljenog na bukvi i sušenog na zraku. Čobanac je još jedan lokalni specijalitet, kuhan na otvorenoj vatri. Napravljen od svinjetine i govedine, ponekad s janjetinom ili divljači, uvijek je obilno začinjen češnjakom i paprikom. Ističu da je Zlatni lug u Požegi poznat po dobrom čobancu.
8. Dalmatinsko maslinovo ulje
Poput Istre, Dalmacija je poznata po svojim maslinovim uljima, iako je teren drugačiji: ovdje drveće raste sporije na stjenovitim terasama, puštajući korijenje duboko u tlo. Rezultat su iznimna maslinova ulja, mekša i aromatičnija od onih istarskih. Često se proizvode na malim, obiteljskim imanjima gdje se urod bere ručno, a degustacije su obično neformalne i kulminiraju čašom vina. Preporučuju degustacije ulja od autohtonih maslina u Vodicama (Sv. Ivan) te Lepur u Benkovcu, s vođenim degustacijama, obilascima mlina i posjetima organski uzgojenim maslinicima.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....